蔓越莓乳酪戚风

作者： 司思

用料

• 奶酪 100克
• 低粉 85克
• 蔓越莓 25克
• 牛奶 100克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 4个
• 油 40克

蔓越莓乳酪戚风的做法步骤

步骤 1

乳酪隔热水融化后加入牛奶拌匀成光滑的乳酪牛奶糊。（图1~3）

步骤 2

蛋黄隔水加温，分3次加入白糖20克使其完全融化在蛋黄里。（图4）

步骤 3

在蛋黄里加入色拉油拌匀。（图5）

步骤 4

将乳酪牛奶糊倒入蛋黄糊里拌匀。（图6）

步骤 5

筛入低粉进蛋黄乳酪糊里拌匀成如缎带般光滑细腻的蛋黄乳酪面糊。（图7~8）

步骤 6

将蔓越莓裹上少许高粉，抖掉多余的高粉备用。（图9）

步骤 7

分3次将糖放进蛋白里打发成湿性稍偏干性。（图10）

步骤 8

分3次将蛋白霜和蛋黄糊拌匀，倒一部分进模子里，再放入一部分蔓越莓干，依次重复2，3次直到所有的蔓越莓干用完，轻振2下模子。（图11）

步骤 9

烤箱预热180度，放一碗水，下层烤32~35分钟出炉倒扣一夜脱模。（图12）

菜谱创建时间：2011-10-20 22:43:34