黄金大饼（三合面发面饼）

作者： 渔微薇

平时喜欢吃一些粗粮，虽然大家都知道粗粮有益身体健康，但是吃起来总是不如精米精面口感好。像我这样人到中年开始喜欢粗粮粗糙的口感的也许不是个例，但是对付挑剔的孩子们，还是得费点心思的。我身边很多朋友同事的孩子大多都不喜这些，看我常常做，每每感慨，’好是极好的，可是我家孩子就是只吃面包、牛奶和香肠。’在此要十分感谢我家那个不挑食的妞儿，十几年来无论我做出什么样的黑暗料理，人家都能保持淡定，不抱怨不喊停（是晓得没用吧！）好吧，人家只是不说罢了，不吃，就是态度！我省得是什么意思……正是这样反而越挫越勇，激励我不断进步。变着花样粗粮细作，这样一来，不但吃的开心了，做的也获得成就感。同时兼顾了身心健康，可谓一举多得。 眼下春节刚过，经历了过多油腻的肠胃，正需要清淡健康天然的粗粮来缓和调节一下。三合面发面饼不揉面，不整形，懒人居家必备，心动不如行动，快快行动起来，给家人给自己一份健康快手的美味享受吧。

用料

• 玉米面 半杯
• 小米面 半杯
• 中筋粉 一杯
• 牛奶 210g
• 鸡蛋 一枚
• 发酵粉 2g（约）
• 白糖 一汤匙
• 黑白芝麻 少许
• 食用油 少许

黄金大饼（三合面发面饼）的做法步骤

步骤 1

将各种粉和鸡蛋、糖、发酵粉混合。

步骤 2

倒入牛奶搅拌成稠糊状，牛奶不要一次倒完，不然太稀，下锅就摊成一片不是厚饼了。上面标注牛奶量配合粉量基本够了，我买的是单位附企自产的牛奶，一袋243g，全用完液体量有点大，您和面糊时视情况而定。

步骤 3

覆保鲜膜置于温暖处发酵至出密集小泡状，我是晚上弄好放冰箱，第二天一早拿出来刚好用。

步骤 4

平底锅预热倒少许油

步骤 5

倒入面糊，撒上黑白芝麻。动作要轻要快，更要稳。

步骤 6

盖上锅盖中小火慢煎至表面凝固，翻面继续，翻过来后沿饼边再倒少许油并晃动锅子，使饼充分吃到油。

步骤 7

那，饼底焦黄酥脆，是不是好诱人！

步骤 8

正面也煎好了，可以出锅开吃喽！

步骤 9

定妆照来一张，面糊略稀了些，饼不是特别的厚，厚的更好看。您可以少倒点牛奶，我是因为不喜牛奶（喜欢酸奶），打开一袋怕浪费，就都倒进去了（画外音：就不会加点粉进去吗？是不是傻？！）小气的懒婆娘没头脑的煎出一张超级大饼毫不意外哈。您精致又讲究可以分成两张或者更多。 超级啰嗦又来啦：这个饼就是讲究个大要切开来吃的，做成小小个还怎么配叫黄金大饼呢？！

步骤 10

咳咳，那个就是给您看看大小形状，吃的时候，是要切开的。不然老大一张怎么下得去嘴嘛，又不是预备拿来套脖子上的！拍摄效果的原因，颜色有些淡，上一步的图也是原图，真的是金黄金黄的。切开来的时候，被饼皮噼啪裂开的声音还有热气腾腾的香味包围，您就会知道该是有多好吃。

黄金大饼（三合面发面饼）的小贴士

量面的杯子就是电饭煲里带的量米的杯子，一杯大概一百克，您顺手用哪个随意哈。小米面我是洗净烘干小米，用料理机打的，您可以选择市售成品或者全玉米粉，其他您喜欢的也可以哦。面糊呢，略稠好办，稀了就要加粉了。不过呢，加奶，加粉……一会儿变成一大碗，所以还是不要一次都倒进去吧。一共两杯面，出来一张这么大个的饼，您可以视情况调整。粉的比例是1：0.5：0.5，就是中筋粉一杯.其他二合一为一杯。煎的时候，保持中小火，不然表面焦糊，里面有可能还夹生。我这么小气，您可别指望我会赔。 又双叒叕：请您原谅超级啰嗦的我，平时找不到人唠叨，忍出内伤啊。逮着机会尽扯些有的没的，话匣子一打开就合不上啦！

菜谱创建时间：2018-02-22 11:05:16