海盐姜糖饼干 Sea Salt Ginger Snaps

作者： S这个菇凉不太凉

食谱改自the ginger people 改用了椰子糖（coconut sugar）和黑糖蜜（blackstrap molasses）。 椰子糖属于低升糖食物，中和姜糖本身的精制糖部分；而黑糖蜜富含铁元素，与其他用料搭配更能体现出焦糖的香气。 这款饼干口感比较有嚼劲，各种香料搭配在一起非常香郁。适合姜糖/ 焦糖/ 肉桂爱好者。 *此配方可以做50-60个直径3厘米左右的小饼干，可以按比例减量。

用料

• 低筋面粉 288 克
• 丁香粉（ground cloves) 1/2 茶匙
• 姜粉 1 茶匙
• 肉桂粉 1 茶匙
• 小苏打（baking soda) 2 茶匙
• 海盐 1/2 茶匙
• 室温软化无盐黄油 171 克
• 椰子糖（coconut sugar） 220 克
• 黑糖蜜（blackstrap molasses） 85 克
• 大号鸡蛋 1 个
• 姜糖（crystallized ginger chips） 97 克

海盐姜糖饼干 Sea Salt Ginger Snaps的做法步骤

步骤 1

将所有干性材料混合、拌匀备用

步骤 2

在一个大碗里，混合黄油和椰子糖

步骤 3

将鸡蛋和黑糖蜜混合至步骤2，用蛋抽搅拌均匀

步骤 4

将步骤1中的干性材料混入步骤3的湿性材料，用蛋抽拌匀

步骤 5

加入姜糖，拌匀

步骤 6

放入冰箱冷藏1小时，同时预热烤箱190摄氏度/ 375华氏度

步骤 7

将面团分成直径1.5-2厘米的小面团

步骤 8

将小面团放在烤盘上，每个间隔2厘米左右

步骤 9

放入预热好的烤箱，烤8-10分钟，烤到面团底部稳定

步骤 10

拿出烤盘，饼干依旧在里面凉2分钟，然后放到架子上彻底晾凉

海盐姜糖饼干 Sea Salt Ginger Snaps的小贴士

1）尽量不要替换黄油。不同油脂烟点不同，比如椰子油烟点170摄氏度，用在这个食谱里就不合适。 2）可以适量减糖。我吃着这个糖量觉得合适。 3）饼干彻底晾凉后放入密封盒内室温保存。放置一天后口感最好。

菜谱创建时间：2018-02-10 11:50:33