咖喱炒面

作者： You肉

用料

• 干面条
• 小青菜/包菜/青江菜
• 青椒
• 红椒
• 香菇
• 素咖喱酱
• 盐
• 糖

咖喱炒面的做法步骤

步骤 1

水煮开，下干面条煮至八九成熟。可以用筷子夹断，看断面，如果外层透明，里面还有一点点白芯即可关火，关火后焖一分钟。 不要煮太熟，不然后面面条太熟会烂。

步骤 2

大平盘底部均匀抹一层油，迅速将面条捞出沥水，倒入平盘中，与油混合均匀并用筷子不停抖开，使面条沾油，散热，根根分明不沾连。 过会稍凉后可以再来翻翻面条防止粘连。

步骤 3

香菇，青红椒，小青菜切丝。 小青菜可以换成包菜，青江菜，随自己喜好。重要的是都要尽量切细，这样才好吃。

步骤 4

锅中热油，使油均匀粘锅。 关火，下香菇丝炒香，再下咖喱膏及一点点水拌匀，最后下青菜及青红椒，盐和一点点糖，开火，迅速翻炒出香味。 注意大火快炒即可，炒时间太久蔬菜就会失去爽脆的口感。

步骤 5

下面入锅，大火迅速翻炒拌匀，起锅即成。

咖喱炒面的小贴士

我用的马来西亚素咖喱，非常香！

菜谱创建时间：2018-02-10 10:30:05