花生凝乳

作者： 宅女食记

自制无添加【花生酱】现磨现吃新鲜健康，再做成【花生凝乳】口味升级美味max，这个凝乳有点类似奶冻，又有点像布丁的口感～吃起来就像花生牛奶在嘴里慢慢融化的感觉，超爱超爱的！

用料

• #花生酱
• 花生米 150g
• 花生油 15g
• 细砂糖 15g
• 盐 一点
• #花生凝乳
• 花生酱 25g
• 牛奶 120g
• 细砂糖 12g
• 玉米淀粉 6g
• 吉利丁片 2g

花生凝乳的做法步骤

步骤 1

先制作花生酱，分量中的花生放入150度的烤箱中烘烤16-18分钟左右，烤熟即可。

步骤 2

稍微放凉一些后将花生去皮，放入破壁机中。

步骤 3

将细砂糖、盐放入破壁机中，选择磨粉程序搅打一会儿，程序到一定时间会自动停止，这个时候花生已经呈表粗的颗粒粉状，暂停一下将贴在壁上的材料用刮刀刮下。

步骤 4

加入花生油，继续选择磨粉程序搅打。

步骤 5

边搅打边不时取出把边缘的材料刮下，再继续搅打，一直搅打会发现满满出油，花生酱越来越细腻顺滑，搅打到你喜欢的浓稠度即可，搅打时间少一点就是带粗颗粒的花生酱，搅打越久越细腻。

步骤 6

我差不多搅打到如图这个状态就ok了～取出找个容器或者罐子装起来就好啦～

步骤 7

接着用制作好的花生酱来制作花生凝乳～吉利丁片放入冷水中浸泡至吸水变软，备用。

步骤 8

花生凝乳材料中的花生酱、牛奶、细砂糖、玉米淀粉全部放入破壁机中稍微搅打混合均匀即可，只是用破壁机打出来的混合液更加细腻均匀，不用破壁机直接混合搅拌均匀也是可以的。

步骤 9

混合液倒入小锅中，小火加热，不断搅拌至混合液变浓稠，煮到像这样厚厚的稠稠的状态立即关火。

步骤 10

将泡好的吉利丁片沥干水分，放入小锅中，趁热融化混合均匀即完成。

步骤 11

将做好的花生凝乳液倒入喜欢的容器中，冷却后放入冰箱冷藏至凝固即可。

花生凝乳的小贴士

1.可以根据自己喜好添加糖量和盐。 2.加入少量花生油有助于花生的研磨出油。 3.冷藏好之后要吃时可以撒一些擀碎的花生装饰表面。 4.步骤8用破壁机搅打如果过久，起泡过多，倒出来之后可以静置一会儿泡泡会慢慢消去。 新浪微博【Tiner宅宅】 微信公众号【小阿宅】

菜谱创建时间：2018-02-09 12:56:27