云顶曲奇饼干（约70个）

作者： NZmom

2018年首次开烤，第一次失败，这是第二次。总算有点样子，记录下~ ☞一定要用硅胶或者布的裱花袋，塑料的一定会挤破好几个~ ☞方子的分量，一共烤了俩烤盘约70个。 ☞这款曲奇是不加蛋液的，口感酥脆。为了增加面团的湿润度，好挤，就突发奇想地加了有稠度的纯甄酸奶，也可以换成50克淡奶油或30克纯牛奶。

用料

• 黄油 257克
• 糖粉 50克
• 纯甄酸奶 100克
• 低筋面粉 125克
• 高筋面粉 110克
• 抹茶粉 15克
• 玉米淀粉 47克
• 奶粉 35克

云顶曲奇饼干（约70个）的做法步骤

步骤 1

125克低筋面粉，110克高筋面粉，15克抹茶粉，47克玉米淀粉，35克奶粉，混合均匀，过筛2-3遍。

步骤 2

257克黄油提前室温软化，加入50克糖粉，先搅拌下，再用电动打蛋器打发至蓬松感。

步骤 3

加入100克纯甄酸奶，继续搅拌均匀。

步骤 4

倒入过筛好粉类，用刮刀按压混合均匀。最终是感觉有雪糕的质地。

步骤 5

装入硅胶裱花袋，不用一次性全部装完。

步骤 6

借助刮板，很容易就可以把剩余面团往前推。

步骤 7

垂直挤出饼干。 这类饼干通常都是会挤到手酸的~

步骤 8

烤箱预热125°，低温烤60分钟。容易保持花纹。最后可以直接调到160°，烤个5分钟即可。这也需要根据自家烤箱脾气进行调整。 取出放凉，就会变得酥脆。

步骤 9

花纹保持的不错~ 烤后颜色没有那么漂亮了，取决于抹茶粉。

步骤 10

这是第一次烤的，一盘就挤爆了5个裱花袋。

步骤 11

黄油要完全软化，而且打发也要认真，不然都会导致送入烤箱后集体阵亡东倒西歪。经验还需自己琢磨总结的~不能怪菜谱。

步骤 12

第一次的失败品，原味的，口感味道还是可以的。

步骤 13

Yummy~

步骤 14

用的是8齿星星花裱花嘴~

云顶曲奇饼干（约70个）的小贴士

☞原味的，去掉15克抹茶粉，高筋面粉由110克调成125克即可。 ☞一烤盘的分量: 黄油125克，糖粉30克，纯甄酸奶50克，低筋面粉60克，高筋面粉65克，玉米淀粉25克，奶粉15克

菜谱创建时间：2018-01-16 18:06:01