酸汤肥牛

作者： 迷迭香Rosemary

我第一次对酸汤肥牛有印象是在多年前一个当时很红火的京城餐厅。它家当时的招牌菜就是酸汤肥牛，记得玻璃的大碗里还放着鹅卵石，很有仪式感。菜也做的非常好吃，令我印象深刻。前几日又去了那家餐厅，偌大的餐厅空空荡荡，几度易手，已经没了往日的辉煌。 我们平时做菜一般比较有特点的味道就是辣。而实际上，酸甜苦辣咸，酸作为五味之首，一定有它的理由。我们人类再高级，也是动物。冬天一到，好像所有的节奏都像被冻住了一般，不由自主的慢了下来。这时候我们很需要一道菜可以让我们感到温暖，通过味道点燃我们生活中的色彩，酸汤肥牛就是这么一道菜。以前不会做菜在餐厅吃到酸汤肥牛的时候感觉似乎很复杂，后来知道怎么做了才发现，原来自己在家做竟如此简单。

用料

• 杭椒 1根
• 红米椒 1根
• 姜 1块
• 蒜 3瓣
• 白醋 1/2汤匙
• 肥牛卷 250克
• 金针菇 1把
• 黄辣椒酱 1汤匙
• 料酒 1/2汤匙
• 盐 适量

酸汤肥牛的做法步骤

步骤 1

将杭椒、红米椒切圈，姜、蒜切末，备用

步骤 2

将金针菇拆散，备用

步骤 3

将金针菇沸水焯水，盛出备用

步骤 4

锅中热油，倒入姜、蒜末小火爆香，再倒入黄辣椒酱翻炒均匀

步骤 5

接着锅中倒入水，大火煮沸

步骤 6

锅中倒入肥牛卷煮至沸腾

步骤 7

接着锅中倒入料酒、盐

步骤 8

锅中倒入焯好的金针菇

步骤 9

接着锅中倒入白醋

步骤 10

最后用杭椒和红米椒点缀

步骤 11

酸辣可口的酸汤肥牛就完成啦！

酸汤肥牛的小贴士

1. 金针菇沸水焯水可以去除大部分草酸。 2. 黄辣椒酱入锅后要翻炒一分钟左右。

菜谱创建时间：2018-01-16 11:26:54