在家就可以做的酸辣鲜虾滑

作者： Flora的小生活

每次去吃火锅最爱点的一定是虾滑，Q弹的虾滑蘸满酸辣鲜香的酱汁，怎么吃都吃不厌。之前一直没有尝试自己在家做虾滑，总觉得剁虾肉泥很麻烦，有了飞利浦的高速破壁料理机，一切都变得简单起来。今天跟大家分享的是一款可以在年夜饭餐桌上虏获一众家人朋友的胃的诱人虾滑做法——鲜嫩Q弹的酸辣水煮虾滑。 配备45000转的4叶钝刀，功率高达2000瓦的飞利浦高速破壁料理机，粉碎如碎骨、冰块等坚硬的食材都不在话下，虾肉仅需数十秒就可以变成我们所需要热肉泥，免去了在家剁肉泥的冗长过程咯。一大半的虾用飞利浦高速破壁料理机搅打成虾肉泥，剩下的切成小块保证虾肉的真实口感，再搭配上特调的酸辣汤汁，红艳艳的一碗看着就很馋人呢。汤汁的秘诀当然是用虾头和虾皮先熬出红亮的虾油啦，汤看起来很红，其实不是很辣而是鲜香可口的感受，在新年聚会里跟大家一起分享这款诱人的虾滑吧~

用料

• 飞利浦高速破壁料理机 一台
• #虾滑
• 明虾 30-35只
• 料酒 2勺
• 淀粉 1勺
• 蛋白 1个
• 盐 一小勺
• #汤汁
• 大葱 三分之一根
• 大蒜 8瓣
• 洋葱 半个
• 干辣椒 10个左右
• 花椒 一小把
• 姜片 5片
• 郫县豆瓣酱 3勺
• 生抽 1勺
• 香醋 一勺
• 香菜 一小把
• 小葱 一小把

在家就可以做的酸辣鲜虾滑的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材，把虾去头去壳，剥好的虾肉加入料酒腌制20分钟

步骤 2

保留虾头和虾壳，等下熬虾油用

步骤 3

黄瓜切片、香菜小葱切末、姜切片、洋葱切丝、蒜切末、干辣椒切段备用。

步骤 4

三分之二的虾肉、玉米淀粉、一个蛋清、一小勺盐一起放入飞利浦高速破壁机中，5档的速度十秒钟搅打成虾泥

步骤 5

剩下三分之一的虾肉切小丁，跟打好的虾泥一起搅拌均匀，这么做是为了保证虾的口感哦

步骤 6

搅拌均匀的虾滑抹平后放入冰箱冷藏半小时备用即可

步骤 7

锅中放稍多一点的油，油热后加入准备好的虾头和虾壳，中火熬出红亮的虾油，然后捞去虾头虾壳，只留下虾油在锅中，这样等下的汤汁会更香

步骤 8

烧热虾油，油热后加入葱蒜干辣椒花椒等食材炒香

步骤 9

然后加入豆瓣酱炒出红油和香气

步骤 10

是不是很诱人~

步骤 11

加入一升左右的水，煮开，加盐糖生抽等调味

步骤 12

然后落入绿豆芽到基本断生

步骤 13

滑入准备好的鲜虾滑，等虾滑浮起来就可以加入香醋出锅咯

步骤 14

盘中放好准备好的黄瓜片，然后倒入豆芽、虾滑和汤汁

步骤 15

在顶部再一次撒上葱蒜香菜末和花椒，浇上一勺热油就可以开吃啦

在家就可以做的酸辣鲜虾滑的小贴士

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菜谱创建时间：2018-01-15 11:13:43