干锅胖头鱼块

作者： 林佳佳Baby

用料

• 胖头鱼块
• 葱 根
• 姜 片
• 料酒 勺
• 白糖 克
• 糖 克
• 盐 克
• 胡椒粉
• 米醋
• 郫县豆瓣酱
• 花椒
• 十三香
• 一品鲜酱油
• 蚝油
• 料酒
• 花椒

干锅胖头鱼块的做法步骤

步骤 1

切鱼块。

步骤 2

腌鱼 肉比较厚，矢量多放点盐。加入味精、鸡精。胡椒粉。 用勺子搅动。 此步骤不放料酒，炖的时候加。 静置十分钟。

步骤 3

鱼块上浆 加入淀粉，抓匀。

步骤 4

上浆上好了。

步骤 5

热油锅，油热了开始炸。 热了之后转小火。 鱼肉要炸的干一点。 炸的时候不停的摆动锅，用勺子搅动，别沉底。

步骤 6

这样就是炸好了，控油。

步骤 7

热油。加入葱姜。加入干辣椒。 加入花椒炒香。 加入郫县豆瓣酱翻炒。 加入十三香。 加入一品鲜酱油、蚝油翻炒。 加入料酒翻炒。 加水两大碗。

步骤 8

加入鱼，汤要没过鱼。 加料：盐两勺，白糖四勺，两勺鸡精，胡椒粉。 加入米醋。小火慢炖。 （汤为酸辣微甜）

步骤 9

把汤基本靠没了就算好了。把鱼肉捞出装盘。

步骤 10

利用剩下的底汤加入一些水淀粉，搅动。 再加入一点明油搅动。 淋在鱼肉上。 撒上一些葱花即可。

菜谱创建时间：2018-01-10 17:30:03