鱼头豆腐煲

作者： 安的厨房

用料

• 胖头鱼 一条
• 豆腐 一块
• 葱
• 姜
• 甜面酱
• 郫县豆瓣酱
• 料酒

鱼头豆腐煲的做法步骤

步骤 1

鱼头洗净，从中间切一刀，不切断

步骤 2

豆腐切一厘米厚的大块

步骤 3

起油锅，把豆腐煎至两面发黄后铲出，放入砂锅

步骤 4

将鱼头入锅，煎至变色，放到砂锅中的豆腐上

步骤 5

将葱姜炒出香味后，加入甜面酱和豆瓣酱，炒香

步骤 6

炒锅内加两碗水，少量料酒、盐、烧开后倒入砂锅中

步骤 7

大火烧开砂锅，转中小再偏小点的火，炖40分钟

步骤 8

少量鸡精调味，水淀粉勾芡即可

鱼头豆腐煲的小贴士

1、胖头鱼的鱼头够肥，做这个正合适，如果没有，就用草鱼吧，凑和，就是头小点。 2、一定要加点甜面酱哦，这可是这个鱼头豆腐煲好吃的杀手锏，跟鱼头泡饼有一拼的，我觉得比那还好吃咧。

菜谱创建时间：2012-08-12 08:09:01