糯米咸蛋黄珍珠丸子

作者： 木亭子96

单纯的珍珠丸子吃多了，有些腻口，总感觉少了什么似的，想着包了咸蛋黄是不是吃起来更过瘾呢！果然如此，所以觉得只有清香软糯的糯米裹着肉丸和蛋黄才是绝佳搭配。

用料

• 糯米 150克
• 肉末 200克
• 鸡蛋清 1个
• 咸蛋黄 8个左右
• 葱姜末 适量（不喜欢可以不加）
• 胡萝卜 50克
• 荸荠 5个
• 生抽 1汤勺
• 芝麻油 1/2汤勺
• 料酒 1/2汤勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 白胡椒粉 适量
• 鸡精 适量

糯米咸蛋黄珍珠丸子的做法步骤

步骤 1

糯米提前浸泡3小时并沥干水分备用。

步骤 2

肉馅中加入葱姜末、蛋清、芝麻油、生抽、盐、糖、鸡精，用筷子顺一个方向搅拌至肉馅上劲，呈粘稠状。

步骤 3

再将荸荠、胡萝卜切成碎末加入肉馅中，搅拌均匀。

步骤 4

手上蘸少许点水，取适量肉馅轻轻按扁，放上咸蛋黄，包成圆子状。

步骤 5

均匀的裹上糯米后用手轻轻按压表面，使糯米不易脱落，将做好的珍珠丸子码放在盘子上。

步骤 6

蒸锅中放水，大火蒸25-30分钟即可。

糯米咸蛋黄珍珠丸子的小贴士

1、糯米要事先浸泡至少3小时以上。如果直接不浸泡就蒸，口感硬不容易蒸熟。 2、肉馅选要肥瘦比例3:7或2:8的最为合适，否则太瘦的肉口感硬且发柴，吃起来不够润滑。 3、拌肉馅的酱油一定要选用生抽，这样才能使丸子颜色漂亮，否则用老抽会使丸子外层的糯米颜色变深。

菜谱创建时间：2017-12-31 10:46:06