【美味圣诞季】浓浓橙香的咕咕霍夫面包

作者： AmyTu

圣诞季也是适合做各种口感浓郁的面包点心的季节，这次用咕咕霍夫模具做了一个有浓浓橙香的大面包，口感丰润馥郁，放了大量鸡蛋和黄油，有点布里欧修的意思，表面装饰大杏仁和杏仁片，外表和味道都很华丽，非常适合节日季~配方中的模具使用的是上口径为18厘米的咕咕霍夫模具

用料

• #面包面团
• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋液 100克，两枚中型的
• 牛奶 85克
• 黄油 85克
• 细砂糖 25克
• 即发干酵母 5克
• 盐 4克
• #果料
• 葡萄干 45克
• 糖渍橙皮 45克
• 朗姆酒 适量
• 橙皮屑 一个橙子用量
• #表面装饰
• 杏仁片 适量
• 大杏仁 适量

【美味圣诞季】浓浓橙香的咕咕霍夫面包的做法步骤

步骤 1

提前将葡萄干和糖渍橙皮用朗姆酒浸没，微波炉加热90秒，晾凉待用

步骤 2

面包面团的材料除黄油外混合，注意酵母不要与盐和糖直接接触，按照一般制作甜面包面团的方法揉面至可拉出稍具延展性薄膜的状态

步骤 3

加入软化的黄油，揉匀至黄油被面团全部吸收，如果觉得不好操作可以分次将黄油加入

步骤 4

揉匀的面团移到台面上，擦入一个橙子的橙皮屑

步骤 5

将朗姆酒浸泡的葡萄干和橙皮的水分沥干，务必沥干否则不好操作

步骤 6

然后一起加入面团，用刮刀切拌入面团

步骤 7

将拌入果料的面团揉圆，表面盖湿布放入温暖潮湿的环境中进行第一次发酵，发酵至约两倍大，大约需要1小时，可以利用烤箱的发酵功能，如果烤箱没有发酵功能，可以把面团放入烤箱中后，在旁边放一个大盆，里面倒入开水，以制造出温暖潮湿的环境，水温不足时及时更换热水。发酵的时间根据室温不同会有所不同

步骤 8

面团发酵的时候处理模具，咕咕霍夫模具表面涂抹黄油，黄油层不能太薄

步骤 9

倒入适量大杏仁片，并轻轻晃动模具，使杏仁片在模具中均匀分布

步骤 10

杏仁片铺满整个模具内部

步骤 11

模具底部按照花纹排列一圈大杏仁，每个凹槽放一颗，注意要把漂亮的一面贴着模具，烤完脱模之后这一面是朝外的

步骤 12

感觉发酵得差不多了用蘸过面粉的手指轻戳面团，如果面团不会立即回弹，留下小洞，就可以取出，轻按面团排出气体，整圆

步骤 13

面团中间戳一个小洞

步骤 14

稍微将小洞撑开一点，套入处理好的咕咕霍夫模具，轻轻按压面团表面，是面团贴合模具，并使表面平整

步骤 15

放入温暖潮湿的环境中进行最后发酵至2倍大，近乎满模

步骤 16

放入预热至190°C的烤箱中烘烤25分钟左右，至香气持续飘出表面呈金棕色即可出炉。出炉后的面包趁热轻磕模具脱模

菜谱创建时间：2017-12-05 09:35:20