花生杏仁酱面包

作者： 食a色

天亮了，道平安。。。 是不是每天清晨醒来，都应该庆幸自己还活着？暗黑的夜，潜藏着多少未可知的不安宁，或可顷刻间将一切改变。。。 辗转的夜，将时间拉长，一分一秒，缓如世纪。。。 夜，终于褪尽；清晨，阳光好到出奇。夜，是真实还是幻影？而阳光，究竟是光明还是暗夜的预示？ 下一夜，正渐渐临近。。。 天亮了，道平安。。。。 花生杏仁酱面包，特意为此而作的花生酱。 惶惶的夜，谁还惦记它的馥郁浓香？

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 水 155克
• 细砂糖 30克
• 盐 1/4小勺
• 自制花生酱 70克
• #馅料 70克
• 蛋白 30克
• 糖粉 30克
• 杏仁粉 20克

花生杏仁酱面包的做法步骤

步骤 1

中种面团料：高筋粉220克，干酵母3克，水135克

步骤 2

中种面团料全部混合

步骤 3

搅拌成团

步骤 4

基础发酵90分钟

步骤 5

主面团料：高筋粉30克，细砂糖，盐1/4小勺，水20克

步骤 6

将主面团料与中种面团混合

步骤 7

搅拌至略光滑

步骤 8

加入花生酱

步骤 9

继续搅拌至可拉出稍具透明薄膜

步骤 10

再次发酵50分钟

步骤 11

排气，分割成2等分，滚圆，松弛10分钟

步骤 12

擀成约30厘米的长方形

步骤 13

卷成圆柱，轻轻压平

步骤 14

顺长切成两条

步骤 15

编成麻花状

步骤 16

放入烤盘，最后发酵30分钟

步骤 17

表面装饰：蛋白30克，糖粉30克，杏仁粉 20克

步骤 18

将糖粉倒入蛋白，搅拌均匀

步骤 19

加入杏仁粉

步骤 20

拌匀

步骤 21

刷在发酵好的面团表面

步骤 22

放入烤箱，中层，上下火175度，烤22分钟

步骤 23

表面金黄，出炉

花生杏仁酱面包的小贴士

刷杏仁酱时，面团的凹凸面都要刷到 将面团切成两条时，留一端不要切断 编麻花时，注意尾部要粘紧 中种面团不需要搅拌成光滑面团

菜谱创建时间：2017-11-30 11:56:26