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花朵馒头的做法

花朵馒头

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_慧绘美食记_

用料

花朵馒头的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先来揉面,把白色面团里的干酵母用水化开,再静置5分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后倒入面粉,揉成一个光滑的面团。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入一个干净的盆里,盖上保鲜膜,进行第一次发酵。 建议温度28度一个小时。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后是紫色面团,也是干酵母用水化开,静置5分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入紫薯粉和面粉。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成一个光滑的紫色面团,也是盖上保鲜膜,进行一发。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至两倍大就可以了~

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发好之后把面团取出,在案板上按揉几下。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

之后放到面条机上,开启压面排气功能。压的时候撒上干面粉,反复多压几次,做成一个光滑的长方形面片。 如果没有机器,可以用手揉给面团排气,最后用擀面杖擀成长方形的面片。 *我的面条机压出来的是18cm宽的面片。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后切成两半,盖好保鲜膜,防止变干。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紫色面团也是一样的操作。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先在案板上揉几下。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后撒干面粉压成长方形面片,也是切半备用。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个大号裱花嘴,用前端在紫色面片上切出无数个直径9毫米的小圆片。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图,摆到白色面片上。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄色花心是揪了一点白色面团,加入胡萝卜粉做成的,也可以省略不做。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续用压面机压一次。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是压好之后的,花朵已经嵌入到白色面片里了。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后翻过来,把刚才压好的紫色面片叠到白色上。两层之间可以刷一点水,尽量粘紧。然后卷起来,注意花朵在外侧,卷起来之后是露出来的。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷紧之后切成小份,进行二次发酵,28度半个小时。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩余的一份白色和紫色面片也是一样的操作,这次是反着来的,切出来白色的小花,摆在紫色面片上。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆上黄色花心。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

压好之后,两种颜色叠一起,卷起来,切成小份进行二次发酵。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后冷水上锅蒸,水开之后再蒸15-20分钟,关火之后不要立即掀盖,静置5分钟。

菜谱创建时间:2017-11-28 11:28:36
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