花朵馒头

作者： _慧绘美食记_

用料

• ①白色面团：
• 水 100g
• 白面 200g
• 干酵母 2g
• ②紫色面团：
• 水 100g
• 白面 180g
• 紫薯粉 20g
• 干酵母 2g
• ③装饰：
• 胡萝卜粉 适量

花朵馒头的做法步骤

步骤 1

先来揉面，把白色面团里的干酵母用水化开，再静置5分钟。

步骤 2

然后倒入面粉，揉成一个光滑的面团。

步骤 3

放入一个干净的盆里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。 建议温度28度一个小时。

步骤 4

然后是紫色面团，也是干酵母用水化开，静置5分钟。

步骤 5

再倒入紫薯粉和面粉。

步骤 6

揉成一个光滑的紫色面团，也是盖上保鲜膜，进行一发。

步骤 7

发酵至两倍大就可以了~

步骤 8

发好之后把面团取出，在案板上按揉几下。

步骤 9

之后放到面条机上，开启压面排气功能。压的时候撒上干面粉，反复多压几次，做成一个光滑的长方形面片。 如果没有机器，可以用手揉给面团排气，最后用擀面杖擀成长方形的面片。 *我的面条机压出来的是18cm宽的面片。

步骤 10

然后切成两半，盖好保鲜膜，防止变干。

步骤 11

紫色面团也是一样的操作。

步骤 12

先在案板上揉几下。

步骤 13

然后撒干面粉压成长方形面片，也是切半备用。

步骤 14

取一个大号裱花嘴，用前端在紫色面片上切出无数个直径9毫米的小圆片。

步骤 15

如图，摆到白色面片上。

步骤 16

黄色花心是揪了一点白色面团，加入胡萝卜粉做成的，也可以省略不做。

步骤 17

继续用压面机压一次。

步骤 18

这是压好之后的，花朵已经嵌入到白色面片里了。

步骤 19

然后翻过来，把刚才压好的紫色面片叠到白色上。两层之间可以刷一点水，尽量粘紧。然后卷起来，注意花朵在外侧，卷起来之后是露出来的。

步骤 20

卷紧之后切成小份，进行二次发酵，28度半个小时。

步骤 21

剩余的一份白色和紫色面片也是一样的操作，这次是反着来的，切出来白色的小花，摆在紫色面片上。

步骤 22

摆上黄色花心。

步骤 23

压好之后，两种颜色叠一起，卷起来，切成小份进行二次发酵。

步骤 24

然后冷水上锅蒸，水开之后再蒸15-20分钟，关火之后不要立即掀盖，静置5分钟。

菜谱创建时间：2017-11-28 11:28:36