自制蟹油

作者： 南京小花猫

秋天是大啖螃蟹的好时节，过了秋天还想享用螃蟹的鲜美，就得熬制蟹油啦，放冰箱里冷冻可以吃到明年秋天，冷藏可以保存3个月~ 吃法： 简单粗暴，直接舀了拌饭吃。 烧菜，蟹黄豆腐，蟹黄粉皮，蟹黄肉圆。 饺子，馄饨，汤包，做馅。 想肿么吃，肿么吃，各显神通~

用料

• 螃蟹 20只
• 猪油 适量
• 葱 适量
• 生姜 适量
• 盐 适量

自制蟹油的做法步骤

步骤 1

选品质好的螃蟹，不用太大，大的贵成本高，没必须要，过日子讲实惠不是；

步骤 2

清蒸，然后用工具，把蟹肉、蟹黄掏出来，这步骤是最磨人的，慢慢来，急不得； 葱切丁，姜剁碎，用板油熬制好猪油；

步骤 3

化猪油，下葱姜爆香；

步骤 4

倒入蟹肉蟹黄，中火翻炒6分钟，倒入黄酒，撒盐炒匀；

步骤 5

焖4分钟，出锅

自制蟹油的小贴士

1、熬制时间不能过长，不要把蟹肉弄老了； 2、看好火，千万别玩手机给熬糊了，糊了哭都来不及；

菜谱创建时间：2017-11-27 23:08:13