椰蓉开花酥

作者： 南京小花猫

用料

• 高粉 100克
• 低粉 100克
• 猪油 70克
• 砂糖 20克
• 水 90克（酌情加）
• 低粉 180克
• 猪油 90克
• 糖粉 55克
• 奶粉 33克
• 黄油 55克
• 椰蓉 110克
• 全蛋 55克
• 枸杞 24克
• 蛋黄 半个

椰蓉开花酥的做法步骤

步骤 1

油皮所有材料揉光滑，密封松弛20分钟以上；

步骤 2

油酥所有材料捏匀，不要揉；

步骤 3

黄油隔水液化，加入所有材料拌匀，放入冰箱冷藏至硬；

步骤 4

以上3样，等分为24份；

步骤 5

油皮包入油酥，收口朝上，擀成长条，卷起，松弛15分钟；

步骤 6

再次擀长，卷起，松弛15分钟；

步骤 7

两头朝中间按下去，压平，擀开，包入椰蓉馅，收口朝下；

步骤 8

蛋黄加等分量水，刷2遍蛋黄液，干后，用快刀在表面切十字口，到可以看到馅，摆入烤盘；

步骤 9

185度，30分钟，到层次盛开，颜色金黄即可；

步骤 10

出炉，立即在中间插上一颗枸杞。

椰蓉开花酥的小贴士

这个配方不甜，不要再减糖了。

菜谱创建时间：2015-11-30 20:35:14