金黄黄的蒸菜饺

作者： 云姐的幸福日子

北方人喜欢蒸菜饺， 从小就吃，没有肉多是素菜馅， 比如韭菜馅，比如苋菜馅， 比如青菜馅，比如槐花馅…… 总之，多种蔬菜都可以做馅料。 外皮是死面的，省时间，（当然发面也可）加了玉米面和面，也可换成荞面或全麦面，增加了粗粮的营养，色彩还是金黄金黄的，皮薄馅大，口感软而有嚼劲！

用料

• #面团#
• 玉米面 100克
• 普通面粉 100克
• 水（或开水） 120克
• 盐 一丢丢
• #馅#（槐花馅为例）
• 槐花 适量
• 鸡蛋皮 适量
• 葱姜葱末 各适量
• 辣椒粉 适量
• 盐 适量
• 麻油 少许
• 其他调料 可选

金黄黄的蒸菜饺的做法步骤

步骤 1

玉米粉和普通面粉按1:1的比例（新手可以降低玉米粉用量，增加面粉用量）放入盆里，然后边加水边搅拌成面碎，如图没有干粉，然后，揉在一起成光滑的面团，软硬适中，好擀皮薄。（新手参考具体比例——100克玉米粉➕100克面粉，➕120克的开水）用面包机揉更省事。用烫面的方法，和出的面更筋道。（当然，也可用酵母做一次性发面的皮，换成120温水➕3克酵母，其他不变。）

步骤 2

光滑的面团要密封放置，醒30～60分钟以上，如图是醒好的面，比起刚揉好的面，会稍变软点。

步骤 3

醒面的时间准备馅料，这次是用晒干的槐花整的馅，放了槐花➕馓子➕鸡蛋皮➕配料。

步骤 4

调好馅料😍

步骤 5

醒好的面揉揉，搓成长条，然后切成小块，约30克，压扁，擀成椭圆形的薄片。尽量薄点，但不破的状态。

步骤 6

取薄片，用勺舀入料，对折包好，也可以用小叉子压个花边，或者直接用手捏花边。

步骤 7

叉子压边的图。

步骤 8

手压花边的图，这样颜值高些。

步骤 9

蒸锅放屉布，大火烧开水，然后放入菜饺蒸15分钟左右。

步骤 10

蒸熟后，焖3分钟再揭锅。蒸饺要趁热吃，软和，凉透了，口感会硬的。

步骤 11

一次做得多，吃不完，可以冰箱冷冻，随吃随蒸。

步骤 12

蒸熟的一盘，当早餐，当晚餐，搭配稀饭很舒服。

步骤 13

春日里，早餐桌一片金黄😍

步骤 14

这次是用酵母发面做的，成品更饱满蓬松柔软。阳光下，色泽金黄金黄的，好看。

金黄黄的蒸菜饺的小贴士

1.一般蔬菜切碎都可以做馅，调馅依据自己喜好可加胡椒粉，或者五香粉…… 2.和面可以用烫面法，也可以直接温水和面，面皮尽量擀薄点，口感软，太厚口感会硬。 3.杂粮，如玉米面，全麦面，荞面等都可以搭配些普通面粉用来和面做皮，既营养又香。

菜谱创建时间：2017-11-25 21:46:20