山楂饼

作者： scorpioVSvirgo

做了云姐的幸福日子的红豆饼，非常成功，忍不住，当天做了第二次～ 1、在想把红豆馅里加点什么呢，猛然间“稻香村”的山楂锅盔（我和TT的大爱）进入我的脑海，家里买的几斤山楂还没吃，不如做个山楂馅的。 2、我一直就不是一个好学生，每次都改改原方的内容，在原方的低筋面粉和普通面粉，为了让TT的饮食丰富，加入了松散的玉米粉，为了消耗松饼粉，又加了松饼粉，哈哈哈～ 于是就有了这个菜谱。 当早餐、当零食真都是很不错的选择～

用料

• 普通面粉 120克
• 玉米粉（细） 20g
• 松饼粉 20g
• 糖 20克
• 酸奶（伊利特浓） 90g
• 脱脂奶 15g
• 奶粉 10g
• 盐 1.5g
• 玉米油 12g
• 酵母 1.5g
• 山楂果肉（去核） 764g
• 冰糖 100g
• 红糖 50g
• 馅料2
• 豆沙馅 适量
• 山楂开始是馅料

山楂饼的做法步骤

步骤 1

玉米粉、松饼粉、加入面粉是下一张～

步骤 2

把所以材料称重后开始揉面程序，20分钟就可以，不用出膜～

步骤 3

揉至光滑，开始冷藏发酵（进冰箱过夜啦）这一步很重要，它是最后松软的重要因素之一； 面团进入冰箱后，我开始熬煮馅料～

步骤 4

山楂去核，加入冰糖和红糖，熬煮～ 我是要做馅料的，所以不用料理机打碎～ 翻拌熬煮，怕糊底，一直在翻搅，超累胳膊～

步骤 5

我没有打碎，喜欢偶尔的果肉～

步骤 6

面团冷藏发酵后，取出回温20分钟～ 切分成50g一个的面团，滚圆、醒发15分钟～我家室温偏低，我醒发了20分钟。

步骤 7

制作山楂馅，35g一个的馅团～

步骤 8

还有豆沙馅的～

步骤 9

醒发好的小面团，擀饼包入馅料～ 一气呵成、忘乎所以、忘拍照啦～

步骤 10

二次发酵到二倍大～30分钟左右 最后15分钟烤箱预热180度～

步骤 11

进烤箱180度20分钟～一定要压烤盘在小饼上，每次看到压烤盘的烤箱，总觉得忘了些什么～=(^.^)= 应该是忘拍照啦～ 我着急走，直接打包啦 这个温度要说一下，其实我的烤箱180度是165-170左右，所以大家不要实际温度180呀，看烤箱，一定要看烤箱温度～

步骤 12

4个小饼，包好送人～ 我是拿走放凉的，一定要放凉大包呀～

步骤 13

隔天火放凉后，可以微波15秒加热后食用，恢复松软口感～

步骤 14

红薯奶酪馅的，配方：红心红薯蒸熟➕20g炼乳➕30g奶油奶酪（我是自制奶酪）220g左右～

步骤 15

我是为了拍刷子，红薯奶酪饼～

山楂饼的小贴士

1⃣️加了玉米粉，比例不高，但B1含量较高，可以均衡面粉中维生素的不足～ 2⃣️ 我的是长帝烤箱～温度要自己调整，第一次烤30分钟温度高啦～ 3⃣️可以撒芝麻装饰～

菜谱创建时间：2017-11-21 10:39:20