咸口味~香葱肉松卷

作者： 梦幻烘焙超市

吃惯了甜口蛋糕卷来点不一样的吧~ 在蛋糕体中添加盐，吃起来咸甜咸甜的~ 再配上沙拉酱跟肉松 大人小孩都喜欢的一个胃口 因为这款蛋糕卷没有过厚的夹心，所以这里用到5个蛋 吃起来非常松软，热吃都可以哦 烤盘：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-15922308137.33.648c1515Q5y4D5&id=521515814466 肉松：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-15922308137.13.399512fOIacA5&id=18069947851 沙拉酱：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-15922308137.17.24389a7djoHpoc&id=41901891661

用料

• 鸡蛋（带壳60g） 5个
• 色拉油 50克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 70克
• 盐 2克
• 细砂糖 50克
• 肉松 适量
• 小葱 适量
• 沙拉酱 适量

咸口味~香葱肉松卷的做法步骤

步骤 1

准备好材料，分别称量好

步骤 2

小香葱取葱绿部分，切葱花

步骤 3

牛奶、色拉油放入大玻璃碗中，有手动打蛋器搅拌均匀

步骤 4

低筋面粉、盐一起过筛到玻璃碗中，搅拌均匀

步骤 5

加入蛋黄搅拌均匀备用

步骤 6

搅拌好的样子~没颗粒有光泽~烤箱160度预热

步骤 7

蛋白放入玻璃碗中，用电动打蛋器低档打成鱼眼泡状加入1/3细砂糖糖后高档打发

步骤 8

打发至体积变大、颜色变白时加入2/3的细砂糖，继续高速打发

步骤 9

打发至有明显纹路、带有流动性时加入剩下的细砂糖，低档打发至湿性发泡

步骤 10

打至提前打蛋头有大弯钩即可~蛋白霜细腻富有光泽

步骤 11

1/2蛋白霜刮到蛋黄糊中，用刮刀切拌、翻拌均匀 倒回蛋白霜的玻璃碗中，继续切拌、翻拌均匀

步骤 12

搅拌好的面糊是浓稠，有光泽

步骤 13

1翻拌均匀的蛋糕糊倒入垫有油纸或油布的烤盘中

步骤 14

用刮刀刮平，不能把面糊中的气泡戳破，动作要轻柔

步骤 15

刮完

步骤 16

在表面撒适量葱花

步骤 17

撒适量的肉松

步骤 18

在操作台上震2下去除大气泡，放入预热好的烤箱中，烘烤20分钟左右直至表面金黄

步骤 19

18、取出烘烤好的蛋糕胚，在操作台上震2下去除热气，拉出蛋糕胚放到晾架上晾凉~把四周的油纸撕开散热

步骤 20

取出晾凉好的蛋糕，翻面放在准备好的油纸上，小心撕开油纸

步骤 21

用锯齿刀在收口处斜切

步骤 22

抹上沙拉酱

步骤 23

撒上肉松

步骤 24

利用擀面杖卷起，收口拉紧即可

步骤 25

卷好啦~

步骤 26

稍微装饰下

步骤 27

组织细腻

步骤 28

没装饰的样子~

步骤 29

更多菜谱请关注公众号

步骤 30

也可以微信私人哦~

咸口味~香葱肉松卷的小贴士

1、此款蛋糕卷温热的时候就可以卷起，沙拉酱、肉松可以按你喜欢的量加 2、蛋白要打发至湿性发泡大弯钩，打过头容易卷裂口感粗糙发干，打发布到位蛋糕膨胀不起冷却后容易凹 3、因为是正卷，所以表面水份要尽量烤干，表面呈金黄色。 4、有不懂的地方可以看蛋糕卷的直播哦~

菜谱创建时间：2017-11-15 17:54:41