超详细~火遍朋友圈哒网红雪花酥

作者： 梦幻烘焙超市

超级无敌详细的过程图~~如果还有不懂可以回看直播哦 用到新欢麦饭石平底锅~不沾炒糖非常顺手 https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-15922308137.14.74d6cf5cZhYRPx&id=561800612790 用到店内三款饼干，效果都是棒棒哒~ https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.5-c-s.w4002-15922308126.10.337c176cLotdQR&id=562194789384 直播、回放入口 【直播入口】http://z.dxrk9.com/h.xyjpMo 点击链接，再选择浏览器打开；或复制这条信息￥yySb0irEcOH￥后打开手淘

用料

• 原味：
• 伊高棉花糖 90克
• 无盐黄油 24克
• 无糖奶粉 27克
• 混合果干 36克
• 混合坚果 36克
• 小葫芦饼干 100克
• 表面装饰
• 无糖奶粉 10克
• - -
• 抹茶味：
• 伊高棉花糖 90克
• 无盐黄油 24克
• 无糖奶粉 24克
• 抹茶粉 4克
• 混合果干 36克
• 混合坚果 36克
• 数字饼干 100克
• 表面装饰
• 无糖奶粉 9克
• 抹茶粉 2克
• - -
• 可可味：
• 伊高棉花糖 90克
• 无盐黄油 24克
• 无糖奶粉 24克
• 可可粉 6克
• 黑巧克力 9克
• 混合果干 36克
• 混合坚果 36克
• 小熊饼干 100克
• 表面装饰
• 无糖奶粉 9克
• 可可粉 2克

超详细~火遍朋友圈哒网红雪花酥的做法步骤

步骤 1

用到的混合坚果：葵花仁、核桃仁、南瓜仁、扁桃仁、花生仁

步骤 2

小熊饼干、数字饼干、小葫芦饼干

步骤 3

其他用到的材料

步骤 4

扁桃仁、核桃切小块

步骤 5

跟其他坚果混合一下（除花生仁）

步骤 6

放入烤盘中（花生仁是熟的不用烤）

步骤 7

放入烤箱中，150度烘烤10分钟左右，闻到香味变金黄色即可

步骤 8

烘烤完的，加入花生放入烤箱中60-90度保温即可

步骤 9

蔓越莓干切小块

步骤 10

跟蓝莓干混合均匀

步骤 11

称饼干100g+混合果干36g+混合坚果36g放在一个玻璃碗中备用

步骤 12

黄油放入不粘锅中小火加热

步骤 13

小火加热至融化

步骤 14

加入棉花糖，小火翻炒

步骤 15

小火翻炒至融化

步骤 16

加入奶粉小火翻炒至融化

步骤 17

关火，加入饼干混合物

步骤 18

翻炒至粘满饼干混合物

步骤 19

倒入烤盘中，带一次性手套来回拉扯至完全粘住饼干混合物

步骤 20

层层拉丝~

步骤 21

用小力按压整形

步骤 22

压紧

步骤 23

用刮板辅助整形

步骤 24

呈长方形或者正方形，厚3cm（跟金盘差不多高即可）

步骤 25

放入无糖奶粉

步骤 26

表面、翻面、四边都要沾上奶粉，轻轻按压一下奶粉粘住

步骤 27

粘奶粉~~放入烤盘中冷却备用

步骤 28

抹茶味： 数字饼干、混合果干、混合坚果称一起

步骤 29

抹茶粉、奶粉混合过筛

步骤 30

两份都要过筛哦~

步骤 31

无盐黄油放入平底锅中小火加热至融化 ，加入棉花糖小火炒至融化 加入无糖奶粉、抹茶粉 （不懂的可以看回原味的操作）

步骤 32

继续小火炒至融化

步骤 33

关火，加入饼干混合物

步骤 34

翻炒粘上混合物

步骤 35

倒入金盘中不断拉扯至整个糖充满内馅后整形成3cm

步骤 36

放入表面装饰的抹茶奶粉 表面、翻面、四周都要沾满奶粉 放烤盘中冷却备用

步骤 37

可可味： 小熊饼干、混合果干、混合果仁称一起

步骤 38

奶粉、可可粉混合过筛 （糖跟表面装饰两份都要过筛）

步骤 39

无盐黄油放入平底锅中小火加热至融化 加入棉花糖，小火炒至开始融化！！！

步骤 40

加入黑巧克力，小火炒至棉花糖、巧克力融化 （巧克力有一丢丢没融化没关系，棉花糖完全融化即可）

步骤 41

炒到这样，棉花糖融化即可，有一点点巧克力没关系等下还要加奶粉继续炒的

步骤 42

加入无糖奶粉、可可粉，继续小火炒至融化 关火，倒入饼干混合物，翻炒均匀

步骤 43

倒入金盘中不断拉扯至整个糖充满内馅后整形成3cm

步骤 44

加入表面装饰可可奶粉，底面、表面、四周都裹上可可奶粉 放在金盘中冷却备用

步骤 45

用锋利的菜刀切去不平整的地方

步骤 46

之后就可以切自己喜欢的尺寸啦

步骤 47

切面~

步骤 48

放入玻璃碗中，加入表面装饰的奶粉

步骤 49

全部粘上奶粉，裹上雪花

步骤 50

抹茶味的也是跟原味一样的操作

步骤 51

裹满雪花

步骤 52

巧克力味

步骤 53

切面

步骤 54

三个口味~

步骤 55

开吃

步骤 56

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步骤 57

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超详细~火遍朋友圈哒网红雪花酥的小贴士

小贴士： 1、果干大块的要切小切，不然切件的时候容易碎，混合果干按自己喜欢的放不超重总重即可 2、核桃太大块用手掰小块即可，混合果仁按自己喜欢的放不超重总重即可，生的果仁要提前烤熟。 3、混合饼干的时候，如果有些粘不上，可以一起倒入烤盘里面整形，来回拉扯就能沾上 4、加入饼干混合物前记得关火，不然成品会很硬。雪花酥的棉花糖不用炒很硬，因为里面已经添加了很多硬质类材料 5、用的饼干必须是硬质带脆的，不然整形的时候会碎掉 6、整形的时候手掌要稍微用力压紧雪花酥，不然切开会有空洞。不能太大力，饼干会碎成粉

菜谱创建时间：2017-12-04 15:15:28