咸蛋黄肉松碱水包

作者： Wendy雯儿

配方来自某书，是我最爱的美食和VLOG博主@老畄分享的，咸蛋黄、肉松海苔、南瓜，这个馅料亲测好吃，甜咸永动机！你们快来试试看！ 配方量 出品6只

用料

• 高筋面粉 220克
• T65 80克
• 糖 10克
• 酵母 4克
• 冰水 140克
• 冰牛奶 38克
• 盐 6克
• 馅料
• 南瓜泥（蒸熟） 150克
• 海苔肉松 40克
• 咸蛋黄 4过
• 装饰
• 白芝麻 适量
• 碱水 水和烘焙碱 500:20

咸蛋黄肉松碱水包的做法步骤

步骤 1

所有材料厨师机低速、中速搅拌，最后放盐，快速打成厚膜

步骤 2

团成面团，冰箱冷藏松弛30分钟

步骤 3

准备馅料，南瓜蒸熟所有材料搅拌一起

步骤 4

70克一个，分成6个面团、包陷整形后冷冻一小时

步骤 5

泡碱水、沥干、割口（深）

步骤 6

表面撒白芝麻 烤箱200度预热，烤制18分钟

步骤 7

这个割口烤后的颜值很高

步骤 8

也可以做成碱水结，70克/个小胖子，也很可爱

步骤 9

内馅儿口感柔润咸甜、碱水包外皮麦香柔韧，很奇妙的搭配，就是俩字，好吃！

菜谱创建时间：2023-07-23 20:13:24