香葱辣花卷

作者： 星星数着还没睡的人

河南人对面食的执着 从小吃到大的花卷，从多种做法中选出符合自己口味的~ 辣椒油的香味加上香葱的点缀 简直完美！ 松软不塌陷 一口气吃掉两个！

用料

• 面粉 500g
• 酵母粉 5g
• 35度~40度温水 200-250ml
• 辣椒面 2勺
• 椒盐粉 2勺
• 香葱 适量
• 食用小苏打 少量
• 食用油 适量
• 白糖 5g

香葱辣花卷的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

香喷喷出锅

步骤 5

步骤 6

一、 天冷面不容易醒发，可以锅中放40-50度温水，将面盆放蒸屉上，盖上锅盖醒发，温度高醒发会更快。醒发时间控制在 40分钟到1小时左右达到图中状态就可以了，不必过度醒发。 二、面粉吸水性不同，我用的高筋面粉，用了250ml水，如果家里用的中筋面粉，将水量控制在 200-250ml即 可，不要一次性加完。 三、剂子的二次醒发、冷水开火直接蒸都是为了花卷蒸出来更宣软。 四、葱花加小苏打一定要抓拌均匀，这样蒸出来的葱花还是绿的，颜色好看。 五、不喜欢吃辣的可以只放椒盐粉，没有椒盐粉可以用盐代替。刷辣油那一步用没有味道的食用油代替即可。

菜谱创建时间：2023-10-16 16:35:37