西米红豆糕

作者： 爱尝鲜

用料

• 干红豆 250克
• 西米 250克
• 白糖 205克
• 水 适量

西米红豆糕的做法步骤

步骤 1

红豆洗净用水浸泡半小时以上，然后把水滤去，将红豆倒入电压力锅，加水浸过红豆多一点点，按煲汤键30分钟或按筋类/豆类键都可以，煲好后等锅内气压降下后倒出来。

步骤 2

煲好的红豆已软烂，但仍保持果粒状。

步骤 3

蒸盘薄薄地刷点油，其实不刷也没关系的，因为西米粘性很强，放凉之后是很容易从模具里脱出来的，只要你的蒸盘是光滑的那种就行。

步骤 4

西米放水浸过面泡半小时左右，可在煲红豆时开始浸泡，西米很快就会把浸过面的水份吸收，不必滤去水份，只要你不是加入太多的水。

步骤 5

然后把红豆和西米倒入蒸盘里。

步骤 6

加入白糖。

步骤 7

用手翻拌均匀。

步骤 8

再用手稍压平整。

步骤 9

水开后，大火隔水蒸25~30分钟。

步骤 10

蒸约25分钟时，可用小刀由靠中间位置切开挑起一小块，看看西米熟透没有，若糕点中的西米还有小白点就为未熟，可再多蒸5分钟，蒸好后不要急于拿起来，可多放几分钟让其多焖一会，就不怕西米不熟了。用刀挑起的糕点可重新塞回盘里，西米粘性很强，塞回去稍加整理它又会和盘里的粘在一起了，不影响卖相的。

步骤 11

蒸好了。

步骤 12

放凉脱模，看，还没放凉已被我和那班为食友吃掉一半了😂️

步骤 13

切块。

步骤 14

即可享用，韧韧香香很好吃。

西米红豆糕的小贴士

1.糖可根据自己口味适当增加，我不喜太甜，这个甜度我认为很适中了，若嫌不够甜可增加5~10克。放凉后带一次性胶手套沿边缘位置用手慢慢扳开就可轻易脱模。 2.用高压锅煮红豆水要稍为加多一点，因为高压锅上汽的时候会挥发掉不少水份，而电压力锅上汽挥发的水份相对是比较少的。

菜谱创建时间：2017-11-01 15:02:32