酱炒土豆，还原本地的一道馆子菜

作者： 泡芙宝宝

因为在一家特有情调的餐厅里吃了这道菜，第一口就特别特别惊艳，稍微一想就估摸到灵魂所在，这家馆子的厨师挺有小心机~~

用料

• 土豆 2个
• 蒜瓣 2个
• 干红椒 2个
• Xo酱 适量
• 洋葱丝 少许
• 孜然 少许
• 辣椒面 少许
• 老抽 少许
• 蚝油 适量
• 香菜 少许
• 生抽 适量

酱炒土豆，还原本地的一道馆子菜的做法步骤

步骤 1

香菜洗好。

步骤 2

土豆切片泡水1小时，喜欢脆的再多泡一下，我泡了差不多4小时，红皮土豆太多淀粉了😂。土豆淀粉太多就不清爽还容易粘锅。

步骤 3

蒜瓣，干红椒，青米椒(用剩的临时加的)切好。

步骤 4

洋葱切丝。

步骤 5

油烧热，下土豆，多一点油，相当于把土豆煎炸一下，最好是表皮有点油炸的感觉，然后出锅备用。

步骤 6

先下蒜瓣，炒一会，然后下干红椒炒出香，下洋葱丝，稍微炒一会，下xo酱，油不够记得添油，保持小火或者稍微大一点，不要炒焦。

步骤 7

下土豆片，马上撒孜然粉，辣椒面，加蚝油，老抽，生抽，吃得清口点就不加生抽。

步骤 8

出锅，撒香菜。

酱炒土豆，还原本地的一道馆子菜的小贴士

土豆最好选小的，黄肉的，不要太多淀粉的，对，云南土豆，淀粉太高了~

菜谱创建时间：2017-10-24 21:26:52