南瓜红豆包

作者： _慧绘美食记_

秋天南瓜季~金灿灿的南瓜美味不可少~这款南瓜红豆包，超级柔软，吃起来十分美味，而且低油低糖，做法也很简单，喜欢的做起来吧~

用料

• 水 90g
• 南瓜泥 100g
• 细砂糖 25g
• 盐 3g
• 高筋面粉 280g
• 干酵母 3g
• 黄油 （室温软化） 25g
• 红豆馅 400g
• 南瓜子 40颗

南瓜红豆包的做法步骤

步骤 1

南瓜洗净切块，盖上保鲜膜蒸熟，然后用料理机打成南瓜泥备用。 **南瓜有分别，每个人做出来的都会有不同，我的南瓜泥如图所示，是比较湿的状态。如果南瓜泥比较干，和面的时候可以少加一些面粉，请自行斟酌。 **还是建议面团湿软一些，这样容易揉出薄膜，还有就是做出来的面包口感好，不容易变硬。

步骤 2

厨师机桶里依次放入冷水、南瓜泥、细砂糖、盐、高筋面粉、干酵母，然后开启和面程序。

步骤 3

揉成一个光滑的面团，此时面团能抻出比较厚的膜，但是容易破。

步骤 4

然后加入室温软化的黄油，揉到面团扩展阶段即可，此时可以抻出柔韧的薄膜。做小面包揉到这个程度就可以，不必抻出手套膜，吐司的话要求更高一些。

步骤 5

然后放入一个干净的容器内，盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵，建议温度28度，一个小时。

步骤 6

发好之后取出，在面板上用手按压排出气体。

步骤 7

平均分成 8份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8

取一个小面团用手压扁，放入50g 红豆馅，包起来，收口朝下放置。 *包裹手法可以像做蛋黄酥那样，往上推着收口，不会的话就像包包子那样捏起来就行。

步骤 9

其余的面团也都做好。往上推着包的好处是馅料分布均匀，表面看不到褶皱。

步骤 10

然后放入烤盘里，进行二次发酵，建议温度 35度，半个小时。 发酵好之后，烤箱开始预热，上下火180度，等待的时候把面团表面装饰上南瓜子。

步骤 11

再取一个同样大的烤盘，压几下面团，压平表面。注意面团之间多留一点空隙，防止烤好之后粘到一起。

步骤 12

然后连着上面压的烤盘一起放入预热好的烤箱，上下火160度，烤25分钟。烤的时候注意观察，如果上色过深，可以调低温度。

步骤 13

——————我是分割线 **此配方量比较大，可以减半操作，面团食材减半，揉好之后可以分成5份，放 40g红豆馅，摆到 28*28的方烤盘里，其他都一样。

步骤 14

千万记得压上烤盘再入烤箱烤。

步骤 15

烤好之后立即取出，放在晾网上晾凉。

步骤 16

这款小面包超级柔软，而且低糖底油，用自己炒的红豆馅更佳~

步骤 17

金灿灿的，握在手里，吃着好幸福的感觉~~

菜谱创建时间：2017-10-20 11:26:17