经典红丝绒蛋糕

作者： 梦幻烘焙超市

手残党福音来啦~~~ 颜值在线又超级简单的一款蛋糕 口感湿润、细滑不油腻 十分适合接单或者送人哦~

用料

• A：无盐黄油 60g
• A：糖粉 140g
• B：鸡蛋 1只
• C：全脂牛奶 120g
• C：柠檬汁 8g
• D：展艺红丝绒溶液 15g
• D：香草精 3g
• E：低筋面粉 150g
• E：可可粉 10g
• E：无铝泡打粉 1.2g
• E：盐 1.2g
• F：柠檬汁 8g
• F：小苏打 2.5g
• 抹面材料：无盐黄油 180g
• 抹面材料：奶油奶酪 195g
• 抹面材料：糖粉 42g
• 抹面材料：香草精 适量

经典红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

称量好材料

步骤 3

酸奶油制作：C材料中的全脂牛奶快速冲到柠檬汁里面，静置备用

步骤 4

E材料中所有粉类混合过筛2次

步骤 5

A材料的黄油提前软化到用手指轻戳有洞洞的程度，打散后一次性加入糖粉，用电动打蛋器打发至蓬松、颜色变浅

步骤 6

5分3次加入B材料打散的全蛋液，每一次加蛋液都要用电动打蛋器高速打发，直到黄油彻底吸收蛋液，注意状态避免油水分离，打好的黄油应该是顺滑有光泽、蓬松没有水油分离

步骤 7

酸奶油中加入D材料中的红丝绒溶液搅拌均匀

步骤 8

再加入D材料中的香草精搅拌均匀

步骤 9

在黄油中加入1/3粉类翻拌均匀至没有干粉，再加入1/3酸奶油翻拌均匀至没有液体，重复上述步骤两次，直到粉类和溶液都用完。

步骤 10

8、F材料中的柠檬汁快速倒入小苏打内，会发生化学反应。迅速倒入红丝绒蛋糕糊中翻拌均匀

步骤 11

9、面糊倒入模具中，摔模具（同戚风蛋糕），震出气泡，150度烘烤45-50分钟。牙签插蛋糕中心抽出没有沾到蛋糕屑就可以出炉

步骤 12

抹面部分材料全部混合，用电动打蛋器打发至顺滑即可

步骤 13

组装： 蛋糕用分片器平均分成三片，顶部的切出来备用

步骤 14

蛋糕夹心、抹面后撒满蛋糕屑，冷藏后食用

步骤 15

冷藏切件食用

步骤 16

更多干货请关注公众号

步骤 17

有疑问可以添加微信号哦

经典红丝绒蛋糕的小贴士

1、碳酸氢钠和柠檬酸反应生成大量二氧化碳，让蛋糕口感蓬松 2、体积和高度较大的蛋糕需要倒扣冷却，例如戚风、海绵或靠蛋白糊膨胀，比较松软，支撑力不足。重油蛋糕之类靠黄油打发的蛋糕，蛋糕体较密实，不需倒扣也不会回缩。 3、新手不会脱模的话可以在模具里面放油纸方便脱模。

菜谱创建时间：2017-10-11 17:22:54