滇橄榄
橄榄加适量盐洗干净表皮,滇橄榄都是野生的,表皮会有很多灰层,用盐比较容易洗净。
加20克盐,水煮6分钟左右,盐水去涩味,煮过后容易去核。
煮到有开口,用冷水冲洗冷却
一有开口就好了,煮过了口感不好。
去核,自己一个人花了半小时,去核后净重1000克
然后放入500克蜂蜜拌匀,喜欢甜一点的可以再加。(个人觉得500克刚好)
放阳光下,一边浸泡,一边晒干,一天最少翻拌四五遍,我一有空就去拌,这样晒出来味道均匀。
第二天,蜂蜜味已经入进橄榄里了,继续翻拌,继续晒。
第四天,汤已经被吸收的差不多了,可以继续连汤晒,也可以用不锈钢网状的东西晒起。
第五天,继续晒
第六天
第十天,晒成这种干度差不多了,我住的城市平均温度15-25度,阳光不强,湿度大,所以晒的时间要久些。
水煮的时间一定要控制好,煮久了就是粉的,口感就不好,能掰开把核去掉就行。要甜一点的可以加适量冰糖。