日式煮南瓜&芝麻拌豆角凉菜

作者： 少女dog

日本传统家常菜，做起来也超级简单！ 煮南瓜做好后放在冰箱里，想吃的时候随时可以拿出来吃！凉着，热着都好吃！顺便把豆角煮一煮，再简单拌一下，两道像样的快手小菜就做好啦！🤗 参考了很多日本的菜谱总结归纳出来的

用料

• 日式煮南瓜:
• 南瓜 400-450克
• 柴鱼高汤(没有的话用水或其他什么高汤代替也行) 400ml
• 糖 2.5大勺
• (淡)酱油 1.5大勺
• 清酒或料酒 1大勺
• 芝麻拌豆角:
• 烤过的芝麻粒 3大勺
• 柴鱼高汤或水 2小勺
• 糖 1小勺
• 酱油 1小勺

日式煮南瓜&芝麻拌豆角凉菜的做法步骤

步骤 1

先来煮南瓜，南瓜洗净切块，留皮，但要把皮上面的一些硬的痂削去，皮朝下放入大锅中，加入高汤，酱油和其他所有材料，大火煮沸

步骤 2

煮沸后转中小火，用铝箔纸或烘培纸剪成如图的盖子，铺在南瓜上面，防止扑锅又能不让水分流失的太快。 煮15-20分钟，直到用筷子或牙签可以轻松扎进南瓜即可。

步骤 3

关火后盖上锅盖，让其自然冷却。 可以温热着吃，也可冷却后食用。 剩余的放入冰箱冷藏起来，如果觉得南瓜还不入味，就把汤放进去一起冷藏，若觉得味道够了，就可以把汤倒掉，只冷藏南瓜即可。

步骤 4

豆角煮熟，几分钟不知道，尝一尝熟没熟就好了。芝麻磨碎，可以用什么料理机啦，榨汁机啦，或者用日本传统的那种里面有纹路的碗磨碎，实在没有就用擀面杖怼。嗯，狗哥只能帮你到这了...

步骤 5

磨碎的芝麻里放糖和酱油，拌一拌，再放入煮好，淋干的豆角，拌均匀呈盘即可。

步骤 6

我要开动啦！🤗

日式煮南瓜&芝麻拌豆角凉菜的小贴士

南瓜的选择，最好使用日本的叫Kanocha的品种，介于南瓜与红薯之间的味道，超级甜！ But, 本狗家附近没有卖这种品种的，只好用Jarrahdale(澳洲本土品种)代替，虽然甜味不够但是照样好吃！😋所以大家其实用什么都可以啦~ 煮南瓜方子为啥没有放味霖？ 已经放很多糖了，没必要再放，想加自己随便加点也成 芝麻拌菜还可以用菠菜西兰花等其他蔬菜代替，依然好吃！

菜谱创建时间：2017-10-03 18:03:47