【卤素鸡】豆腐这么卤，心急也要吃热的！

作者： 花吃姐姐

印象中去过的每个菜场，总会有一家好味的熟食店开在门口处，一盏暖暖的黄灯，照的所有食物都显得锃亮迷人。 想沾点荤又不想做饭的时候，花姐都会跑去买一堆卤味配小酒。 唔……这么说起来，卤素鸡似乎不太起眼。长得一副荤样子，但放在卤鸭脖、鸡爪、牛肉旁边，瞬间弱了~ 但只要你卤对味，一口豆制品也能好次到不行，根本等不及放凉！最要紧次完还可以安慰自己：这个不胖~

用料

• 素鸡 1块
• 大葱 1根
• 生姜 半个
• 大蒜 5瓣
• 小葱 适量
• 八角 3颗
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 茴香 2颗
• 花椒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量

【卤素鸡】豆腐这么卤，心急也要吃热的！的做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

煎素鸡：把素鸡切成大约3cm宽的方块状，热锅热油，中火将素鸡块的每一面煎至微微金黄。

步骤 3

注意，煎好的素鸡是这样子：

步骤 4

串素鸡：烧煎好的素鸡微微放凉，用竹签串成串。

步骤 5

煸花椒：热锅热油，放入花椒煸香后捞出，锅内留油。

步骤 6

炒卤料 ：将葱段、姜片、蒜瓣放入锅中炒香，放入所有的桂皮、香叶、八角、茴香和7小块冰糖。 »花吃姐姐买的是小块冰糖，如果是稍大块的那种话大概放1块就好，差不多15g。

步骤 7

调味 ：放入2勺老抽、2勺生抽、1勺料酒和适量盐调成的汁。

步骤 8

加水 ：锅内加至水位大概到锅三分之二处的清水，放入小葱结，煮开。 »水要一次性加够，没过素鸡就行哦。如果喜辣的同学可以自行加干辣椒一起煮。

步骤 9

卤素鸡：把素鸡放入烧开的卤水中，转中小火卤煮20分钟左右，直到素鸡上色。

步骤 10

卤成这个颜色程度就行啦：

步骤 11

卤好的素鸡，撒上葱末就可以卷起袖子开吃了~ 就是那么简单又美味的东西，适合周末下酒。 刚出锅的卤素鸡，冒着热气，卤香四溢。深刻体会到心急吃不到热豆腐的心情~是的，花姐被烫到了，因为太~好吃了。

【卤素鸡】豆腐这么卤，心急也要吃热的！的小贴士

很多人都听过老卤的神奇，吃完的卤汁留着，循环利用，煮一次就更香醇浓郁……慢慢地成了传说中的传家宝（口水Ing） 不过老卤可不是吃完料，放冰箱捂着就行滴！听菜场的卤味师傅嗦，每天都要拿卤汁出来煮，还得慢慢添加十来种香料，一不小心坏了就白费，光是让卤汁的味道稳定下来就得小半年…… 所以，花姐还是决定及时行乐，把卤素鸡的卤水拌饭吃（吸溜~） 你们最喜欢吃的卤制品是什么呢？快来留言告诉花姐吧~我的微信公众号：hsjiejie

菜谱创建时间：2017-09-27 16:16:05