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【熊掌豆腐】比肉还好吃的素菜,成本不到十块的做法

【熊掌豆腐】比肉还好吃的素菜,成本不到十块

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作者: 花吃姐姐
花吃姐姐
宋仲基和宋慧乔要结婚了, 花吃姐姐无心做菜, 只想哭...... 哈哈哈哈, 这两天大家si不si都被虐惨了呀? 好啦好啦,都别太激动, 爱情嘛,又不能当饭吃, 看完热闹, 收心回家吃饭才是正经事。 如果茶饭不思, 就能等来对的那个人, 这世界应该会多出很多瘦子吧。 然鹅,很不巧的是, 等啊等, 终于有一天,某人出现了, 他却说: 我还是比较喜欢肉肉的姑娘...... 所以啊,想吃就吃吧, 不要太过抑制你寄几~

用料

【熊掌豆腐】比肉还好吃的素菜,成本不到十块的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

老年豆腐、北豆腐、 盐卤豆腐或硬豆腐, 说的都是同一种豆腐啦, 颜色偏黄、有弹性, 豆香味比较浓, 适合煎、焖、炒、酿等。 花吃姐姐常用的中年豆腐, 则是南豆腐,也叫石膏豆腐, 颜色偏白,口感细嫩, 含水量比北豆腐高, 比较适合煲汤和蒸煮。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆腐切成大小、 长短和厚薄均匀的厚片,

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里倒适量油, 烧到六成热,转小火, 逐片放入豆腐片, 把两面煎成浅金黄色后, 盛出,备用。 (切记,不要煎太老)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎豆腐的锅里加少油, 放入郫县豆瓣酱翻炒出红油, (不能吃辣,也可以换成不辣的豆瓣酱)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加青、红辣椒段翻炒片刻,

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沿锅边淋入少许料酒和酱油, (酱油不要加太多, 这道菜主要靠盐提味。) 倒适量水煮沸, (水量没过豆腐即可) 再加白糖和盐调味,

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后放入煎好的豆腐块, 盖上锅盖,转小火慢慢煮, 煮到豆腐回软入味,

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后开大火,加水淀粉收汁。 (水淀粉最好分次加, 先少倒一点,觉得不够再加, 一下子加太多,会影响滋润感哦)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅后,撒葱花、淋香油。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

信不信,一块豆腐, 我就能下一碗饭~

【熊掌豆腐】比肉还好吃的素菜,成本不到十块的小贴士

哎呀,一不小心又上了道川菜, 不过是属于素(山寨)版啦, 正版熊掌豆腐, 要放瘦猪肉片和青蒜, 不放青、红椒。 (肉片和郫县豆瓣酱一起炒, 青蒜在勾芡前再下锅, 保持翠绿清香。) 然后豆腐本身也有好几种做法, 总之可煎可炸, 煎的话, 有像花吃姐姐这样两面煎的, 也有只煎一面的。 做菜这件事吧,其实全看心情, 没有什么不可以的, 你开心就好。 嗯,吃完记得告诉花吃姐姐,我的微信号:hsjiejie

菜谱创建时间:2017-07-07 15:35:26
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