甑糕

作者： 美小猪猪猪

《那年花开月正圆》中孙俪吃的甑糕是西安最为出名的甜食小吃！甑其实是很大的容器，底部有小孔，还有一种很小甑糕！ 甑糕是把米、枣、豆融合，吃起来有枣香，又有米味，还有豆子的绵软，一般做甑糕直接用泡好的生糯米，铺够七层食材后要大火蒸2小时，然后转慢火再蒸5小时左右，家里还是算了，我的方法做出的甑糕也照样美味！

用料

• 糯米 适量
• 红枣 适量
• 葡萄干 适量
• 鹰嘴豆（或红豆） 适量
• 花生 适量
• 豆沙馅 适量

甑糕的做法步骤

步骤 1

糯米泡两小时

步骤 2

将泡好的糯米用电饭煲加水蒸熟

步骤 3

红枣先泡水，然后蒸20分钟。

步骤 4

去枣核

步骤 5

另外准备洗净的葡萄干、豆沙馅，鹰嘴豆和花生提前泡水后煮熟备用。

步骤 6

蛋糕模具底部与四周铺油纸

步骤 7

先铺一层红枣、葡萄干，铺满。

步骤 8

铺一层蒸好的糯米饭，不要太厚。 用刮板粘凉开水压平，每铺一层糯米都要压平整。

步骤 9

铺一层熟鹰嘴豆、花生。

步骤 10

再铺一层糯米饭压平压实。

步骤 11

铺豆沙馅

步骤 12

最后再铺一层糯米饭，压平、压实。

步骤 13

最后再铺一层红枣、葡萄干。

步骤 14

水烧开入蒸锅

步骤 15

最小火蒸1～2小时，我用的灯芯火，蒸了大概2小时。

步骤 16

模具铺有油纸，很容易就取出来了，取油纸的时候用刮刀沾凉开水，边刮边揭油纸，热的时候会很粘。

步骤 17

是不是很诱人

步骤 18

切的时候刀沾凉开水，切口才会整齐，才不粘刀。

步骤 19

趁热食用，先来一块尝尝！

甑糕的小贴士

红枣、葡萄干、红豆沙、豆类都要多一点，每层糯米都不要铺的太厚，记得每铺一层糯米都要压平压实！ 没有模具可以用平底耐高温容器，用之前要抹一层油，才能很容易的倒扣出来！

菜谱创建时间：2017-09-26 00:06:17