陕西西安甑糕

作者： 轩妈家常菜

13年跟邻居学会做甑糕，再也没去坊上买过网红甑糕，自己做简单，又好吃。

用料

• 糯米 320克
• 红枣 45颗
• 花芸豆 200g
• 红糖 80g

陕西西安甑糕的做法步骤

步骤 1

花芸豆和糯米浸泡一夜，(最好用高压锅把豆子压熟)

步骤 2

大枣泡涨，切开，去核

步骤 3

一层芸豆，一层大枣

步骤 4

一层糯米

步骤 5

再一层芸豆，(我爱吃花生，每次加一点，可以不加花生)

步骤 6

一层大枣，一层糯米...铺3层

步骤 7

加红糖水，红糖的甜度根据自己口味，一定要尝出甜味，红糖水要没过食材1cm

步骤 8

大火烧开，隔水小火蒸4小时(我每次蒸一大盆，如果蒸一小碗，时间会短点)

步骤 9

甜甜糯糯的甑糕

步骤 10

还可以用油炒着吃

步骤 11

最近有网友给我交作业，碗小食材多，蒸出来冒顶。 教大家一个方法，用准备蒸甑糕的碗，平辅一层芸豆数量 × 3，就是所用芸豆的总量

步骤 12

平铺一层枣，数量 × 3，所用红枣总量

步骤 13

平铺一层糯米，数量 × 3，所用糯米总量。 (用哪个碗量的重量，就用哪个碗蒸，碗最好深一点。)我用的不绣钢盆，家人爱吃甑糕，每次蒸一小盆，吃3天左右。

陕西西安甑糕的小贴士

1. 一层花芸豆，一层枣，一层糯米...共铺3层。然后加红糖水。为了节省煤气，米和豆提前泡12小时。红糖水要尝出甜味，糖水要冒过食材1cm。 2. 大火烧开转小火蒸1小时后，用筷子扎个洞眼看看，如果米太干，再加点红糖水(可以多扎几个洞眼，把红糖水灌在洞眼里)。 3. 芸豆如果用高压锅压熟了，就少放点红糖水

菜谱创建时间：2017-10-09 23:39:21