黑米戚风蛋糕

作者： 香雪小厨

黑米蛋糕口感扎实厚重一点，另有一番风味，吃腻了戚风就换换口味吧

用料

• 鸡蛋8只（60克以上）
• 低粉100g
• 黑米粉80g
• 自制酸奶130g
• 玉米油90g
• 白糖110g（蛋白）不喜甜可降为90
• 白糖40g（蛋黄）
• 白醋几滴
• 我用的烤盘是阳晨不沾烤盘31*21*6,
• 10寸蛋糕的量,正好满盘

黑米戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤盘铺上油纸，因为不是活底模具不好脱模。阳晨不沾烤盘31*21*6

步骤 2

器具搽干净不要有油和水，分离蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷藏待用

步骤 3

在超市买打好的粉

步骤 4

所有材料准备好，低粉黑米粉过筛，油糖酸奶称好

步骤 5

这是蛋黄糊需要的所有材料

步骤 6

把蛋黄打散

步骤 7

放入白糖搅拌均匀

步骤 8

放入玉米油搅拌均匀

步骤 9

放入酸奶搅拌均匀，不要油水分离就可以了

步骤 10

放入低粉和黑米粉，切拌均匀

步骤 11

蛋黄糊就做好了，放在一旁待用

步骤 12

这时预热烤箱160度，开始做蛋白糊。把蛋白从冰箱里拿出来，滴入几滴白醋，用电动打蛋器低速打散呈粗泡状态，放入三分之一的白糖；改中速打至蛋白呈小泡状态，放入三分之一的白糖。打至蛋白出现纹路，放入最后三分之一白糖，改高速继续打，打至蛋白呈大弯角也就是湿性发泡状态，继续打

步骤 13

打到蛋白成直立的小尖角，干性发泡状态，改为低档继续打十几下，使蛋白稳定，就可以了

步骤 14

把蛋白的三分之一放入蛋黄糊盆里

步骤 15

切拌均匀

步骤 16

然后倒入蛋白盆

步骤 17

切拌均匀，成为细腻有光泽的蛋糕糊

步骤 18

蛋糕糊倒入烤盘，磕几下，放入预热好的烤箱，150度烤60-70分钟,温度和时间还是要看个人家的烤箱调整哈

步骤 19

时间到，烤网上要铺张油纸，烤盘倒扣在油纸上。五分钟后脱模，把蛋糕上面的油纸撕下来

步骤 20

放凉后切块，开吃吧！黑米戚风比平常的戚风口感扎实一点

菜谱创建时间：2017-09-10 18:07:02