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巧克力可可戚风的做法
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巧克力可可戚风

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作者: 香雪小厨
香雪小厨

巧克力可可戚风的用料

巧克力可可戚风的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

53g水(牛奶)+53g油+21g糖粉放到干净的盆里,隔水小火 加热搅拌均匀, 加入16g可可粉搅拌均匀,趁热再加入28克巧克力搅拌均匀,使巧克力融化成细腻顺滑的糊,筛入低粉切拌均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋黄,搅拌均匀,得到细腻光滑的蛋黄糊

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时预热烤箱180度,开始打发蛋白, 蛋清放几滴白醋,打蛋器低速打至鱼眼泡后,分三次加入细砂糖中速打至蛋白成直立的小三角,偏干性发泡状态,再低速打几下使蛋白稳定

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分三分之一蛋白糊到巧克力蛋黄糊里,刮刀快速轻柔上下翻拌均匀,用手动打蛋器也可,然后加入剩下的蛋白糊,翻拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

得到浓稠细腻的蛋糕糊,放入模具,原方用的17厘米加高中空模具不够满,我用的是6寸圆模,蛋糕糊放8分满就合适了,多余的放小杯烤,不然会成爆炸头了!我懒了一下没放小杯,结果蛋糕高出模具一大块,四周开裂,没法看了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱,中空模具180度烤31分钟,圆模150度烤50分钟,具体温度时间看自家烤箱设定。时间到出炉磕几下磕出热气泡,倒扣至放凉后脱模。当时忙着做其他事匆匆忙忙脱模没弄好😁

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发的很高

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巧克力味道很浓郁

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

很好吃,喜爱巧克力的亲可以试试

菜谱创建时间:2015-12-13 20:15:42
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