草莓果酱饼干

作者： 圆猪猪

此配方可做约12片。 准备工作： 黄油提前取出室温软化，中筋面粉及低筋面粉混合过筛备用。

用料

• #材料A：
• 黄油 60克
• 糖粉 35克
• 蛋黄 1颗（20克）
• 草莓果酱 适量
• #材料B：
• 中筋面粉 85克
• 低筋面粉 40克

草莓果酱饼干的做法步骤

步骤 1

将黄油用电动打蛋器低速打散，拌入糖粉用手动略拌匀，先用低速再转中速搅打均匀，蓬松。

步骤 2

蛋黄打散，分次少量的加入打蛋黄油中，用中速搅打均匀。

步骤 3

加入过筛面粉。

步骤 4

用橡皮刮刀将油粉拌匀。

步骤 5

再用双手将面团捏合成团。

步骤 6

用保鲜膜包实面团，移入冰箱冷藏20分钟，在案板上洒上高筋面粉防粘，将面团擀制成5mm厚面皮。

步骤 7

先用花形模具按压出形状。

步骤 8

再用圆形模具在一半数量的花形心中按出圆形。

步骤 9

小心的将边缘的面皮移开，再用刮板将花形铲起。

步骤 10

放置在垫有油纸的烤盘上，表面刷上薄薄的蛋白液。

步骤 11

再取出另一半中心有圆心的花形，覆盖在表面。

步骤 12

烤箱170度预热，上下火，170度中层烤12分钟，再移至上层烤5-8分钟。烤好的饼干，待温热时再移上烤网，在中心位置填入果酱即可。

步骤 13

成品

草莓果酱饼干的小贴士

1.制作这款饼干需要有些许耐心，每次压制好形后，先要小心的把边缘的面皮移开，再铲起花形，铲时动作要轻，否则很容易破碎。 2.因为饼干面团含油量较高，在擀制的时侯要向同一方向擀，不要上下反复滚动。这样的话面团会翻皮，造成表面不光滑。 3.这款饼干的面皮本身不甜，需要配合果酱的甜味。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)

菜谱创建时间：2017-09-04 19:47:33