椰子味酥粒芒果面包

作者： leibaobao00

整形非常简单的一款面包，形状像蛋糕，口感比较香甜，面团可以用你自己喜欢的配方，水果也可以换其他的，点睛之笔在于酥粒，我用椰子油代替黄油，出炉就是好闻的椰子味。 模具是一个8寸圆模。 制作前请先看一下小贴士！

用料

• 高筋面粉(瓦雀公社) 250克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 35克
• 盐 3克
• 一个鸡蛋加无糖酸奶 175克(根据自己面粉吸水性酌情增减)
• 干酵母 3克
• 黄油 12克
• #表面装饰#
• 新鲜芒果粒 适量
• #酥粒#
• 细砂糖 10克
• 低筋粉 20克
• 椰子油(用黄油也可以) 10克

椰子味酥粒芒果面包的做法步骤

步骤 1

后油法揉到扩展，拉开比较厚的膜。

步骤 2

滚圆后在28度左右的室温进行基础发酵，发酵时盖保鲜膜。 发酵至大约两倍大，手指戳洞不回弹不塌陷。 (发酵时做酥粒，把酥粒的所有材料混合，用手搓成颗粒状，放冰箱冷藏备用，如果一时搓不成颗粒状，也可以冷冻一会取出再搓)

步骤 3

排气后再次滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

将面团擀开成模具大小的圆形，放入模具进行最后发酵。

步骤 5

发到差不多2倍大，把芒果粒摆好按下去点，表面刷一层牛奶，撒上酥粒。

步骤 6

入预热好的烤箱中下层180度烤25分钟，火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 7

出炉马上脱模。

步骤 8

放烤网晾凉。

步骤 9

冷却后切块食用。

步骤 10

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椰子味酥粒芒果面包的小贴士

水量请根据自己实际情况调节，小面包水量不宜太大，便于塑形。 小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。 夏天揉面注意面团温度。

菜谱创建时间：2017-09-03 07:07:48