斑斓椰香提拉米苏

作者： 阿涛美食日记

相传一位战士要远赴战场，她的妻子就将家里所有食材做进了一个糕点里，那个糕点就是提拉米苏。寓意带我走的意思，希望士兵吃到它就会想起家中的爱人。阿涛这次做的是斑斓味的提拉米苏，味道非常清新，颜值也特别高！

用料

• #分量:6个8cm方盒或1个22*15*6长盒
• #提拉米苏糊
• 马斯卡彭 250g
• 吉利丁片 1g
• 椰浆 100g
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 30g
• 淡奶油 150g
• 细砂糖 10g
• #饼干层
• 手指饼干 36根
• 斑斓粉 2g
• 椰汁 100g
• #表面装饰
• 防潮糖粉 10g
• 斑斓粉 10g

斑斓椰香提拉米苏的做法步骤

步骤 1

手指饼干粗的要24根，细的要36根，我用的8厘米正方形盒子，如果饼干长了，就先裁好备用。

步骤 2

虽然蛋黄会用到巴氏杀菌，但如果你不太放心，就用可生食鸡蛋，分离出3颗蛋黄待用

步骤 3

将1克吉利丁片用纯净水泡10分钟，这个配比可以既兼顾定型，又保持口感顺滑，实在不放也行。

步骤 4

大碗中放热水，小碗中加250g马斯卡彭。

步骤 5

隔热水软化后搅拌至顺滑无颗粒。

步骤 6

加入泡发的吉利丁片，搅拌溶解。

步骤 7

再加100g常温的椰浆。

步骤 8

搅拌均匀待用。

步骤 9

还是大碗中加热水，小碗里是3颗蛋黄，加30g细砂糖高速打发。

步骤 10

隔热水既可以起到巴斯杀菌的作用，也可以使蛋黄更容易打发。

步骤 11

直到蛋黄膨胀轻盈，颜色变浅，有少许堆积感就可以了。

步骤 12

将蛋黄倒入之前的椰浆马斯卡彭里，搅拌均匀待用。

步骤 13

150g淡奶油，加10g细砂糖，高速打发。

步骤 14

我是开了空调并将打蛋盆提前冷冻过，所以就没有坐冰块了。

步骤 15

直到奶油出现清晰纹路，提起是短尖角即可。

步骤 16

倒入三分之一马斯卡彭糊，翻拌均匀。

步骤 17

再倒入剩余三分之二马斯卡彭糊，翻拌至细腻顺滑待用。

步骤 18

2g斑斓粉加20g椰汁。

步骤 19

打到没有颗粒的程度。

步骤 20

再倒入80g椰汁里搅拌均匀。之所以要分步骤混合，因为少量粉和大量液体直接混合，反而会悬浮颗粒无法彻底搅匀。

步骤 21

把准备好的手指饼干，两面各沾一下斑斓椰汁，别泡在里面，饼干吸水性很强，会泡烂的。

步骤 22

把饼干铺在盒子底部。

步骤 23

倒一层提拉米苏糊。

步骤 24

再铺一层浸了斑斓椰汁的手指饼干。

步骤 25

最后倒入提拉米苏糊。

步骤 26

盖上盖，送入冰箱冷藏至少4小时。

步骤 27

品尝之前再做表面装饰，10g斑斓粉加10g防潮糖粉，混合均匀。

步骤 28

过筛到表面即可。

步骤 29

斑斓粉容易受潮，尽早品尝哦~

斑斓椰香提拉米苏的小贴士

1、吉利丁也可以不放，反正用盒子不存在定型问题 2、斑斓粉可以换成抹茶粉 3、椰浆可以换成淡奶油 4、椰汁可以换成牛奶 5、防潮糖霜也可以换成普通糖霜，就是比较容易浸湿

菜谱创建时间：2023-06-02 17:56:58