咖喱海鲜炒饭（视频菜谱）

作者： 哈哈的犀牛Jio

用料

• 鲜虾 1碗
• 鱿鱼 1个
• 蛤蜊 1碗
• 蛏子 1碗
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 半个
• 青椒 半个
• 红椒 半个
• 米饭 1大碗
• 香菜 适量
• 柠檬 适量
• 调料：
• 咖喱
• 料酒

咖喱海鲜炒饭（视频菜谱）的做法步骤

步骤 1

材料洗净备用

步骤 2

处理配菜：青椒、红椒、胡萝卜、洋葱都取半个切丁，香菜切碎末。

步骤 3

处理虾：虾头拧断，虾头和虾尾分开，虾尾去虾线开背。

步骤 4

切鱿鱼：鱿鱼切块，倒入料酒腌制去腥。

步骤 5

焯贝类：水煮开放入盐和料酒后放入贝类，等壳开了捞出。

步骤 6

炒虾油：虾头用厨房纸擦干后放入油锅炒，炒出红色的虾油，夹出虾头。

步骤 7

炒海鲜：用虾油煸炒洋葱。洋葱炒软后，放入沥干水的鱿鱼和虾尾。

步骤 8

加咖喱：海鲜炒至变色加入咖喱。

步骤 9

放贝类：倒入第5步中焯好的贝壳翻炒至均匀裹上咖喱。

步骤 10

捞出海鲜：把贝壳类和其他海鲜分两盘装，锅底留有一些汤汁。 （为了后面海鲜和饭同炒时，米饭不卡在贝壳里）

步骤 11

放胡萝卜：放入胡萝卜炒至微微变软，再加半碗水煮出一些汤汁。

步骤 12

炒米饭：汤汁收到一半的时候，加入米饭翻炒。

步骤 13

加入配料：米饭炒散后，加入步骤10中盛出的海鲜（不带贝壳的那碗）和青椒、红椒、香菜再翻炒一两分钟。

步骤 14

摆盘：米饭盛入盘中，贝类码放在边沿。

步骤 15

享用：切两瓣柠檬，吃的时候挤上些柠檬汁更好吃~

咖喱海鲜炒饭（视频菜谱）的小贴士

1.香菜根据个人喜好可加可不加，也可以替换成葱，我喜欢加多多的香菜，和咖喱搭配超美味！ 2.这里用的是河虾，选择明虾或者其他新鲜整只的虾都是可以滴。 3.整只鱿鱼、鱿鱼须或者墨鱼仔都成~ 4.市场上的贝类各种各样，尽情放自己喜欢的吧！记得买来的贝类先放入清水养一养吐沙，焯的时候不开壳都是死贝壳啦，就果断扔掉吧。 5.选大头一来不用去腮，二来炒过的虾头脆脆的带着膏，直接吃都很好吃呢，一点不浪费。 6.咖喱有很多种，咖喱块、咖喱粉、咖喱酱…… 这回我用的是咖喱酱，翻炒几下调味就很均匀了。买的是梦咖喱，独立小包装，炒一锅饭用量2包。 菜谱在公众号【花吃姐姐】发布，如需转载请联系公众号

菜谱创建时间：2017-08-28 22:04:13