香煎鸡腿排

作者： 大胡子蜀黍

用料

• 鸡腿 1只
• 生抽 少许
• 白糖 少许
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 葱姜蒜 适量
• 花椒八角 少许

香煎鸡腿排的做法步骤

步骤 1

首先，把鸡腿肉腌渍一下。用酒、生抽、八角花椒、胡椒粉、盐、糖、葱姜蒜抓匀，使其充分入味。腌渍时间可以长一些，我一般都是大约腌渍1-2小时，

步骤 2

腌好以后就可以开煎了。如果是用不粘锅的话可以不用放油。一定是先煎带皮的这一面，而且要微火慢煎，让鸡皮的脂肪慢慢熔解出来，用鸡油去煎鸡腿，味道会非常香。

步骤 3

等鸡油完全煎出来了，就可以稍微加一点火候，用小火继续慢煎。到两面金黄略微发红，肉基本就熟了。

香煎鸡腿排的小贴士

酒可以用料酒，也可以用其他的酒。我是用红酒，去腥增嫩的同时可以帮助鸡肉上色，煎出来的肉会比较红润。

菜谱创建时间：2017-08-28 09:51:50