改良版西北清真大饼

作者： 偏何姗姗其来迟

西北人比较擅长面食，清真大饼是日常三餐中经常会出现的一道主食，可以夹辣椒酱，可以夹各种菜，可以做肉夹馍，还可以用来泡清汤羊肉，等等等等，做法也非常简单！ 这个方子将和面所用的水，改为牛奶、鸡蛋等，使大饼更加松软香甜，也更有营养，更适合孩子和老人食用！

用料

• 普通面粉 500克
• 牛奶 200克
• 鸡蛋 2个
• 清油 20克
• 酵母 5克

改良版西北清真大饼的做法步骤

步骤 1

准备好所用食材，面粉为普通家用面粉即可，鸡蛋选中等个头50克左右的，清油即平时炒菜用的油就可以。

步骤 2

将鸡蛋、牛奶、清油在大碗中混合并搅拌均匀。

步骤 3

用少量温水将酵母粉化开备用。

步骤 4

将面粉与步骤2，3揉成面团，液体要分少量多次加入，根据面粉吸湿性不同添加，如果太硬，可以加一点牛奶，如果太稀，可以撒入一些干粉，这种饼不需要过分参照比例，弹性较大！揉好后就可以放入盆中海保鲜膜进行发酵了。

步骤 5

面团发酵至两倍大以后，用手指沾干粉戳洞不回缩即表示发酵完成。将发酵好的面团分成大概100克左右的小面团，方子的量大概可以做8、9个。

步骤 6

将小面团擀成直径约10cm的面饼。

步骤 7

将面饼放入电饼铛中烙至两面金黄。

步骤 8

刚做好的饼，口感柔软，透着面粉本来的清香，还有一丝丝油的香味。

步骤 9

忍不住一边做一边吃呀！

步骤 10

做好的饼用刀轻轻切开，可以夹各种喜欢吃的菜和肉，怎么样，很简单吧！

改良版西北清真大饼的小贴士

1、喜欢吃甜的，可以在牛奶中加入适量的糖，这样做出来的饼有一丝丝甜味。 2、液体的量不是一定的，根据面粉吸水性不同可以适当调整，原则是揉成的面团柔软但不粘手。 3、没有电饼铛的可以用平底锅，中小火要掌握好，不要烙糊了影响口感。 4、没有时间的厨友可以一次多做一下，冷冻起来，吃的时候放在平底锅里小火两面再烙一下即可。 5、欢迎各位厨友对方子批评指正。

菜谱创建时间：2017-08-18 18:34:34