椰香冰皮月饼

作者： 畅点儿

用料

• 糯米粉 60克
• 粘米粉 40克
• 澄面 30克
• 椰浆 2大勺
• 牛奶 200克
• 糖 40克
• 玉米油 20克
• 手粉(糯米粉锅中炒熟即可) 适量
• 咸蛋黄（用白酒和油浸泡后入160度烤箱烤8分钟）
• 莲子 200克
• 白糖 40克
• 橄榄油 10克

椰香冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

将干莲子用温水浸泡一夜去掉苦芯，放入压力锅煮烂

步骤 2

用料理机将煮好的莲子打麿成浆

步骤 3

锅中放三分之一橄榄油小火倒入莲子浆翻炒，中途加两次油和糖

步骤 4

不停搅拌，至水分完全吸收关火放凉，加入过筛的抹茶粉搅拌均匀即可

步骤 5

将牛奶、糖、油和椰浆混合均匀

步骤 6

加入粉类调成面糊静置10分钟后,入蒸锅大火蒸约20分钟，用筷子搅至顺滑放凉备用

步骤 7

馅和饼皮分成1比1的比例，饼皮揪成25克的小剂子，抹茶莲蓉馅15克包入10克的蛋黄

步骤 8

滚圆备用

步骤 9

将饼皮按扁放入馅料收口滚圆

步骤 10

取适量饼皮加入少许抹茶馅料揉匀，模具内沾少许手粉，取少量抹茶饼皮放入模具内

步骤 11

再将做好的饼球放入模具，压出即可

步骤 12

用同样的方法做紫薯馅和豆沙馅的冰皮月饼

步骤 13

做好的月饼装入包鲜盒内放入冰箱，冷藏一晚就可以食用了

菜谱创建时间：2011-10-19 03:06:57