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啤酒鸭的做法
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啤酒鸭

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作者: 呤儿
呤儿

啤酒鸭的用料

啤酒鸭的做法步骤

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步骤 1

鸭子斩成大小合适的块状,入沸水焯去血沫后洗净,放入炒锅中慢慢煸至出油,捞出鸭肉

步骤 2

用锅内的鸭油煸香葱段和蒜瓣,倒入鸭肉,加入香料(八角1个、桂皮1小段、干辣椒3个、柠檬草2小段),调入老抽1/2勺、生抽1少,将鸭肉炒至上色

步骤 3

倒入1罐啤酒(330ml),烧开后转中火加盖焖煮30分钟左右,调入少许盐和白糖,煮至汤汁起稠即可出锅

啤酒鸭的小贴士

鸭肉所含的皮下脂肪较丰富,煸出油脂可以使吃口不油腻,汤汁多的话还可以加上辅料再煮;啤酒有去腥作用,还能使肉质变得鲜嫩;1/4个鸭子用1罐啤酒,不用加水刚好炖至鸭肉够熟的程度;香料不用多加,以免抢了主味;柠檬草是本人喜欢的香料,清新去腻;不必刻意。

菜谱创建时间:2012-03-25 21:05:58
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