农家小炒肉

作者： 随心煮意

简单的做法和简单的调味，小炒肉有着最自然最原始的味道。吃多了加工复杂的食品，你是不是开始想念这个简单且原汁原味的农家小炒肉了呢。 LG问我今天做什么菜，我说这个菜有个很好听很乡土的名字，做好了你就知道。他一看，说这不就是“青椒炒肉”嘛，给你换个名字，又可以当作业上交了。我说，菜名可不是我取的哦，这道菜是湖南很有名的一道家常菜呢，你没注意过吗，去饭馆吃饭，这道菜的点击率还很高呢。和我一样多数人都喜欢这种香辣又开胃的下饭的菜哦。

用料

• 带皮五花肉 250g
• 青辣椒 4个
• 朝天椒 2个
• 大蒜 1头
• 生抽 15ml
• 料酒 10ml
• 盐 少许

农家小炒肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉洗净后切成薄片，青辣椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用

步骤 2

锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和生抽翻炒片刻

步骤 3

最后倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅

农家小炒肉的小贴士

1.五花肉选用带皮的口感会更好。 2.喜欢嗜辣的朋友还可选用杭椒味道会更香辣。我喜欢辣椒，因此用了四个大青椒和两个细长的杭椒再加两个朝天椒，过瘾啊，我和老公都觉得杭椒的辣椒香味更好些。我发现，用不粘锅来煎这样薄薄的五花肉片最好操作了，可以不放油，一点都不粘，肉不会因为沾锅而被破坏形状，真的很好用。这个菜真的好简单啊，我也是第一次做，不试不知道，原来，饭馆里好吃的小炒肉是这样做出来的呀。外观很像回锅肉，但比回锅肉更嫩更美味哦。

菜谱创建时间：2011-10-18 23:35:03