自制酱瓜

作者： 嘟嘟-Yuki

爸妈喜欢种蔬菜，吃不完的黄瓜，就被我用来腌制酱瓜，放入冰箱冰冰凉，爽爽脆，夏天用来配粥再好不过啦😄 先唠叨几句，仔细看比例哈！ 制作过程中，不管你腌制多少的黄瓜，生抽，醋，糖的比例都是1:1:1，所以不要再问我放多少克

用料

• 黄瓜 一根
• 醋 四勺
• 生抽 四勺
• 糖 四勺
• 花椒 随意（可不放）
• 辣椒 随意（可不放）
• 茴香 随意（可不放）

自制酱瓜的做法步骤

步骤 1

生抽，醋，砂糖，花椒，茴香，辣椒放入锅内小火加热至糖融化，倒入小碗中晾凉

步骤 2

黄瓜切片，锅内水煮开后，放入黄瓜烫一下，只需烫一下下，不要煮，不然黄瓜就不脆啦，烫过后捞出，放入凉开水中再过一下，如此重复两三次，捞出沥干水分，然后装瓶（记得瓶子要消毒，无油无水）

步骤 3

倒入晾凉的糖醋调料，花椒和辣椒也可以一起倒入，放入花椒会更香，如果有不喜欢花椒的朋友可以拿掉

步骤 4

装好后盖上盖子密封，放入冰箱冷藏过夜，多放两天会更入味

步骤 5

这是腌制了两天的酱瓜，已经很入味了，送粥超爽口

自制酱瓜的小贴士

1.记得瓶子一定要无油无水的 2.酱料可以再次利用，吃完继续腌制就可以 3.取酱瓜的时候记得不要用热筷子，可以保存的时间久一点，具体几天我也没试过，哈哈，我家都是一根吃完，再腌制一根

菜谱创建时间：2017-08-07 01:43:33