酱香葱爆虾

作者： 云姐的幸福日子

夏季鱼鱼虾虾要多吃哈。 比起麻辣虾，此款的口感少了点辣， 但增加了酱汁味，也是超级入味下饭的！

用料

• 虾 1斤
• 大葱 1根
• 姜 几片
• 料酒 适量
• 花椒 适量
• 豆豉酱 1勺
• 老抽 半勺
• 生抽 半勺
• 盐 少许
• 红椒 1个

酱香葱爆虾的做法步骤

步骤 1

新鲜的基围虾，洗净，用牙签从背部挑开虾线。保不保留头部根据自己喜欢哈。

步骤 2

牙签挑虾线很方便，但需要耐心哦。没耐心的亲，可以直接用厨房剪刀开背，这样更入味呢！

步骤 3

大葱一根，至少半根哈，切段，姜片等准备好。比如红辣椒，也可以放，因为下面放的酱里有小米椒，所以就没切。

步骤 4

起锅倒入适量油，油热后，先爆香花椒粒和姜片，再放入大葱段，再放入清理好的虾，倒少许料酒。

步骤 5

看到虾翻炒变色变红后，加入豆豉酱适量，我这是自制的酱，味浓，所以放一小勺。买来的酱根据口味添加。

步骤 6

然后倒入老抽半勺，半碗温水，翻炒，收汁时可倒少许生抽提味，盐少许或不加。晚上拍图，实在光线太差了😓全程爆炒快炒，不加盖子。

步骤 7

汤汁收完，盛出装盘，撒小葱末或香菜装饰一下。

步骤 8

近景一张吧！

步骤 9

特写来一张😂

步骤 10

去头炒滴，吃起来更方便。

酱香葱爆虾的小贴士

1.花椒和大葱段爆香。 2.豆豉酱提味。 3.加适量温水略煮一下，让味进入，切忌太久哈，虾老了就不好吃了。 4.全程中高火爆炒，快炒，不加盖子。

菜谱创建时间：2017-07-29 21:49:50