一次就成功的乡村软欧包

作者： 良润烘焙

它仿佛有一种神奇的魔力， 你越着急它的滋味便会越寡淡…… 当你耐心等待它慢慢发酵， 它便会产生各种芬芳，越嚼越着迷…

用料

• 高筋面粉新良软欧面包用小麦粉...500G 500G
• 酵母 5G
• 盐 10G
• 水 350G
• 黄油 50G
• 蔓越莓干 适量

一次就成功的乡村软欧包的做法步骤

步骤 1

准备好制作所需要的全部食材；

步骤 2

取一个干净的容器，将称量好的软欧包专用粉倒进容器内，并加入酵母；

步骤 3

再加入盐，盐放的位置最好采取与酵母对角放置，保证酵母与糖没有接触；

步骤 4

倒入清水；

步骤 5

先用搅拌铲将食材搅拌均匀无干粉；

步骤 6

然后可将面团转移到揉面垫上，用手进一步揉匀；

步骤 7

面团揉匀，（大约揉20分钟左右，主要是看面团的状态）能拉出粗粗的膜即可；

步骤 8

加入黄油；

步骤 9

在揉面垫上揉搓面团，让黄油与面团充分融合；

步骤 10

面团揉至光滑，面筋充分扩展，可拉出较薄的一层膜即可（大约揉30分钟左右，面团是否揉好，主要是看状态）；

步骤 11

加入蔓越莓干（蔓越莓干可提前一晚朗姆酒浸泡，风味更足）；

步骤 12

将蔓越莓与面团揉匀：

步骤 13

揉匀的面团放入醒发筐中，覆盖湿布进行醒发（醒发筐中先要撒一些干粉防止面团粘黏，覆盖湿布是防止面团表面水分流失，影响发酵效果）；

步骤 14

常温发酵大约1小时，面团发酵至2倍大，即发酵完成；将面团移至揉面垫上，撒上一层手粉，轻轻按压排气，排出1/3气体即可；将面团分成平均的4等份；

步骤 15

松弛好的面团取一，揉圆；

步骤 16

覆盖湿润的笼布，松弛15分钟

步骤 17

塑形好的面团，放进烤箱进行醒发，可提前加热一个烤盘，醒发时将加热后的烤盘放入烤箱底层，倒入凉水，会产生大量水蒸气，这样醒发面包表面不会干燥，从而保证了醒发的效果；大约发酵1小时，面包发酵至一倍大，发酵即可完成，用小刀片在面包表面割口，表面筛粉；

步骤 18

放进烤箱中层，上火190℃，下火200℃，烤25分钟左右，观察面包上色情况，适当延长或缩短烘烤时间；

步骤 19

成品

步骤 20

成品

一次就成功的乡村软欧包的小贴士

烤箱温度要根据自己家的适量调整，烘焙问题可以加yxb0033 相互学习，讨论

菜谱创建时间：2017-07-25 18:17:12