茶香鸡

作者： Question...

大三的时候看到日食记发了这道菜，让我惦记了好久好久，苦于在学校条件有限，现在回来后终于可以做这个了，由于是和妈妈两个人，且买来的三黄鸡较大，所以这里只用了一半。 做完以后，滋啦一声把炸了茶的油浇上去，真是香到不行🙈

用料

• 三黄鸡or童子鸡
• 茶叶（最好用龙井，家里没有所以用的压缩铁观音）
• 香料包——香叶、桂皮、陈皮、小茴香、花椒、丁香、枸杞（可以直接在超市买一包炖鸡大料，里面啥都有）
• 生抽
• 老抽
• 葱姜蒜
• 干红椒
• 米酒or料酒（最好用米酒）
• 糖
• 盐
• 胡椒粉

茶香鸡的做法步骤

步骤 1

鸡准备好 清理干净（我这个还没清洗的）

步骤 2

香料装袋

步骤 3

砂锅里放茶叶和香料包，沸水冲入，晾凉

步骤 4

汤内倒入两勺生抽，一小勺老抽，一小勺糖，适量盐，一大勺米酒，姜片，将鸡放入，轻轻按摩，浸泡腌制一夜，急的话也至少要2～3小时以上（汤里加了盐浸泡一晚会很入味的，所以不要想着鸡肉太厚放肆加盐腌制，比平常的多一些些就好了）

步骤 5

锅底铺山药片or藕片（放藕片真的非常好吃！藕可以切厚片一点） 腌制好的鸡取出放在上面，加入蒜粒、葱结、姜片、干红椒、几颗冰糖、少许生抽、茶叶 倒入开水浸过 小火煲制2小时

步骤 6

后期开大火至基本收汁（不要全部收完，留一些汁水，吃的时候鸡肉撕下来蘸着吃），这个时候已经上色非常好看啦，表面洒少许胡椒粉提香

步骤 7

非常重要的一步:锅中热一大勺油，放入泡开的茶叶炸香，油烧至冒烟，浇在鸡肉上，香味会一下子激出来～ 一道茶香鸡就完成啦！趁热吃，保证吃到停不下来🌚

茶香鸡的小贴士

浇热油之前可以在鸡肉上铺一些葱段。 油就用玉米油这种没有味道的油，最好不要用菜籽油啊花生油之类的。

菜谱创建时间：2017-07-10 21:24:15