绿在家中│妈妈味道芋虾

作者： GreenMonday绿客盟

不管做什么菜，妈妈的味道就是最好的调味~ 香港Green Foodie，Facebook专页「亲手素造」的Eric茹素多年，为了重拾妈妈以前煮的菜的味道，努力将她的拿手小菜如狮子球、水晶肴肉、抄手等化成素食版本。现在，Eric重新演译妈妈的拿手贺年小食，回味当年他与妈妈一起造芋虾的笑哈哈回忆。 本食谱由 Green Foodie 亲手素造。 食谱特色： 芋虾这款应节贺年小食所需材料简单，在家中也可轻易做到。 Source: http://giy.greenmonday.org/#/recipe/474

用料

• #材料 （八人份）
• 芋头 1 斤
• #调味料
• 绍兴酒 少许
• 五香粉 适量
• 盐 适量

绿在家中│妈妈味道芋虾的做法步骤

步骤 1

芋头去皮，切成0.5厘米厚的薄片，刨丝，加绍兴酒、五香粉及盐调味拌匀。

步骤 2

以中火烧红炒锅后下足够的油。预备一个半圆形筛子，用叉子把芋丝像卷意大利面般放进筛子内，再放入足够油温的油内炸至定形，脱模继续炸至金黄。炸好后用厨房纸吸去多余油份即成。

绿在家中│妈妈味道芋虾的小贴士

1. 刨芋头时最好载上手套。 2. 炸好放凉的芋虾可存放在密实盒内，置于阴凉地方可存放约一星期。

菜谱创建时间：2017-07-03 17:35:22