蛤蜊蛋花咸汤

作者： 堂妈小厨

用料

• 材料：鲜蛤蜊、面粉、鸡蛋、韭菜、鲜肉、葱末、姜片、食盐

蛤蜊蛋花咸汤的做法步骤

步骤 1

淡盐水里加入一些香油，香油覆盖在水的表面，可以让花蛤快速吐沙。一般来说，静放三四个小时就可以把沙子吐干净。

步骤 2

活蛤蜊吐泥沙后冲洗净，放开水锅中煮开口

步骤 3

蛤蜊别煮太久，否则蛤蜊肉老了，开口即可

步骤 4

捞出蛤蜊放入盆中

步骤 5

原汤千万别倒掉，放置一旁静置十五分钟沉淀，然后轻轻倒入另一个盆中，注意底部的汤里有沙子和杂质不要倒进去。

步骤 6

用小勺取出蛤肉

步骤 7

好多蛤蜊肉肉啊，期间忍不住偷吃了几个，好鲜

步骤 8

适量面粉放入碗内，加入清水

步骤 9

搅成均匀无颗粒的面糊水

步骤 10

猪肉切丁，葱切丁，韭菜切丁，姜切片，鸡蛋打散。

步骤 11

炒锅注油烧热，下姜片略炸

步骤 12

再加入肉丁翻炒

步骤 13

再加入葱末爆锅

步骤 14

添入蛤蜊原汤烧开

步骤 15

分次加入面糊水搅匀，黏稠度根据自己的口味

步骤 16

淋入鸡蛋液

步骤 17

蛋花飞的好吧？其实就是面粉水起的作用

步骤 18

放入蛤蜊肉

步骤 19

韭菜洗净切末

步骤 20

加入盐

步骤 21

加入盐，撒上韭菜末轻轻搅匀即成。

步骤 22

鲜美无比的蛤蜊汤就做好了

步骤 23

哇哦，好漂亮吧？赶紧动手做起来！

菜谱创建时间：2017-07-03 10:46:53