三文鱼头豆腐汤，高蛋白质减肥食谱

作者： 我是七舅姥姥

这是一款超级好喝并且非常简单易做的快手汤品 新鲜的三文鱼头富含丰富的不饱和脂肪和蛋白质，脂肪丰富做出来的汤就更鲜美饱满。 热量：约283kcal/人份——减脂食谱可采用 三文鱼纯肉80g约110kcal。 豆腐90g热量约73kcal。 花蛤20g约10kcal。 油10ml约90kcal。 价格：约8元/人份 半个鱼头5元，半个豆腐1.5元，其他零散1元。不到8元/人的价格，却可以喝到店里百元以上汤品的滋味，绝对是一道超级适合都市白领的美容、健康、美味汤品！ 用时：30分钟 我计算过。从准备到上桌，30分钟就可以搞定！

用料

• 三文鱼头 半个
• 橄榄油 20ml
• 小葱 4、5根
• 盐 约3g
• 白胡椒粉 约2g
• 沸水 500ml

三文鱼头豆腐汤，高蛋白质减肥食谱的做法步骤

步骤 1

①鱼头最好让商家给剁开。 ②豆腐建议用白玉的韧豆腐、 ③白胡建议用研磨的碎而非粉

步骤 2

花蛤是临时起意放进去的。发现更增添烫的鲜味儿。 你们可以放也可以不放。但千万别放多了。

步骤 3

热锅凉油，约15-20ml

步骤 4

油温热，将三文鱼头划入油锅。 调制小火 慢慢煎5-8分钟 大概2分钟左右就可以闻到鲜美的香气 让人食指大动。

步骤 5

煎鱼头的同时，在另一个灶台或者用电热水壶烧500ml水

步骤 6

煎到两面微微发硬 放入香葱段 不用直接接触锅底 香葱分散铺在鱼头上就可以。

步骤 7

一分钟左右，拿掉香葱 将刚刚做开的沸水浇入鱼头里

步骤 8

将烧开的鱼头汤转入砂锅中 放入切块的豆腐 中火烧开后转小火炖15-25分钟 如果有花蛤，就在最后5分钟的时候放进去。

步骤 9

临关火前，撒入3g盐。少量白胡碎。 不要一次放完，少量多尝试的放调味料。以免下手过重放多了 最后关火，撒小葱。 一锅白白的鱼头豆腐汤就熬好了！

三文鱼头豆腐汤，高蛋白质减肥食谱的小贴士

几个重点在这里说一下： ① 鱼头一定要用小火煎。时间一定要够长，我计算过大概8分钟就能把鱼头里面的油脂和香气都煎出来。但要一直盯着，不时晃动，不要糊锅，所以建议用不粘锅来操作。 ② 鱼头煎的差不多了，开大火，然后用滚开的热水浇入到鱼头上。能不能熬出奶白色的汤就完全靠这一步了。大火和滚水。不要记错哦！ ③煎鱼头的最后阶段，建议在上层放一些小葱的葱绿铺开，一方面去腥，一方面提香。 ④完成了浇沸水这一步，建议从不粘锅转换到砂锅中炖汤，砂锅保温好、震动加热，更容易煮出滋味。 掌握以上几点，基本你就能做出超级好喝的鱼头豆腐汤啦。如果有更好的做法，欢迎私信我来分享！

菜谱创建时间：2017-06-26 22:13:04